一天一苹果，医生远离我，但炖苹果似乎效果更佳。这种菜肴常被用来缓解不适的胃部。4月17日，英国外科医生兼健康内容创作者Karan Rajan博士在Instagram上解释了它的益处以及最佳烹饪方法。
炖苹果的健康益处
据Rajan博士称，炖苹果基本上是"肠道健康的捷径"。这是因为烹饪能够解锁水果中的纤维含量，供肠道友好细菌利用，并降低胀气的风险。
他解释道："苹果含有果胶，这是一种益生元可溶性纤维，对滋养你的微生物组非常有益。但在生苹果中，果胶以长而复杂的链状存在，这些链被细胞壁紧密地结合在一起。
但当你轻轻炖煮苹果时，热量会将这些果胶链分解成更小的片段。这些较短的果胶分子更容易被肠道细菌利用，它们在整个结肠中更均匀地发酵，（从而）减少了快速产气。"
Rajan博士还解释说，加热苹果也会分解水果中存在的一些FODMAPs（可发酵的短链碳水化合物）。"这些是可发酵的糖类，可能会导致敏感肠道的人出现胀气和胃肠道不适，"Rajan博士解释道。"而轻柔的烹饪减少了这些化合物，使炖苹果更容易被接受。你获得了益生元纤维的好处，同时减少了气体产生的副作用。"
如何最好地准备炖苹果
Rajan博士指出，烹饪苹果确实有一个小缺点，那就是水果中多酚含量的轻微减少。"这些是苹果中发现的抗氧化剂，"Rajan博士指出，然后分享了一个简单的解决方案。
"炖煮时保留果皮。苹果皮含有大部分多酚。通过保留果皮，你可以最大限度地减少损失。最多炖煮15至20分钟，"他说道。
Rajan博士进一步分享说，不仅仅是苹果，在炖煮后其益处会增加。梨、李子、杏子和浆果都含有果胶或其他可发酵纤维，通过轻柔的炖煮，这些纤维更容易被我们的肠道微生物组利用。
"梨尤其出色，因为它们既富含果胶又富含抗性低聚糖。此外，你还可以添加一点肉桂来帮助增加微生物多样性，"他补充道。
致读者的提示：本文仅用于信息目的，不能替代专业的医疗建议。对于任何医疗状况的问题，请务必咨询医生的意见。
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