研究要点
- 携带APOE基因APOE4变体（与阿尔茨海默病高风险相关）的人群，当增加肉类摄入时，认知能力下降速度较慢，痴呆率较低，而无该基因变体者则无此效果
- 这一益处可能与肉类中维生素B-12的吸收改善有关，有助于携带者维持认知表现
- 并非所有肉类均有积极作用：加工肉类摄入量增加与所有人群不良结果相关；研究仅限于北欧人群的观察性研究
如果你正考虑减少红肉摄入以改善健康，建议先检查你的DNA。
《美国医学会网络开放》(JAMA Network Open)发表的一项新研究发现，携带与阿尔茨海默病风险相关特定基因变异的人群可能从增加肉类摄入中获益，而减少肉类摄入可能使他们处于不利地位。
这项由瑞典卡罗林斯卡医学院进行的研究对2,157名老年人进行了15年跟踪调查，发现携带载脂蛋白E4(APOE4)基因型的人群——这种基因变异显著增加阿尔茨海默病风险——当他们摄入更多肉类时，认知能力下降速度较慢，痴呆风险较低。肉类摄入最少者表现出最明显的认知能力下降。（对于无APOE4基因变异者，肉类摄入量对认知能力无明显影响。）
这一发现对许多人可能至关重要，因为约四分之一的人口携带这类高风险APOE基因型。
研究通过问卷调查跟踪参与者，评估其在记忆、语言流畅性和处理速度等领域的认知表现，并记录15年期间的痴呆诊断情况。在APOE4携带者中，报告肉类摄入量最高者患痴呆症的可能性比最低组低约50%。
研究人员解释，携带APOE4基因者与非携带者之间通常存在认知差距，但在摄入最多肉类的携带者中，这种差距基本消失，其表现与无高风险基因者相当。该研究未明确界定"过量"肉类的具体阈值。
值得注意的是，并非所有肉类效果相同。研究发现，加工肉类（如熟食肉、腌制香肠及盐渍或熏制肉类）占总肉类消费比例越高，无论基因型如何，结果越差。这表明肉类类型及其在饮食中的比例可能比绝对摄入量更为关键。
关于肉类如何影响认知健康，研究人员提出了几个理论，包括维生素B12的作用。分析显示，在携带者中，高肉类摄入似乎与更有效的B12吸收相关（相比其他来源），而非携带者则无此效果。这种必需营养素支持大脑功能和红细胞生成，对整体认知健康至关重要。
与其他科学研究一样，该研究存在局限性，首先是这是一项依赖参与者自我报告饮食的观察性研究，而非受控临床试验。此外，研究主要针对年长白种北欧人群，尚不确定这些发现是否适用于其他种族群体。
研究团队指出，这些发现与两个大型数据集结果一致：跟踪近50万名参与者的英国生物银行(UK Biobank)和追踪13万多人的护士健康研究(Nurses' Health Study)，两者均显示类似APOE特异性效应。目前，了解自身APOE状态（可通过基因检测确定）可能为个性化营养提供路径，至少能更深入了解食物如何长期影响我们的健康。
"大脑健康领域的饮食研究存在空白，我们的发现表明传统饮食建议可能不利于某些基因定义的人群亚群，"卡罗林斯卡医学院神经生物学、护理科学和社会学系研究员、该研究第一作者Jakob Norgren表示，"对已知属于这一遗传风险群体的人，这些发现带来希望；通过生活方式改变，风险可能得到改善。"
审阅
Lauren Manaker MS, RDN, LD, CLEC：Lauren是屡获殊荣的注册营养师和三度图书作者，在该领域拥有超过22年经验。
【全文结束】
