如果你在喝了几杯酒后发现自己伸手去拿一袋薯片，激素可能部分要为此负责。研究人员表示，这些激素可能会影响食物渴望，并可能导致大量暴饮暴食。
悉尼大学的研究人员在《Obesity Reviews》杂志上报告称，研究酒精如何影响人们饮食习惯的研究得出了不一致的结果。
研究人员观察到，酒精本身总是会增加卡路里摄入，但它对人们总热量摄入的贡献程度取决于他们的饮食习惯。
先前的研究表明，酒精消耗可能会增加FGF21的水平，"一种增加鲜味（umami）偏好并降低甜味偏好的激素"，研究人员写道。在"最少加工食品环境"中，人们会选择既饱腹又高蛋白的食物，并限制摄入的卡路里数量。
然而，在富含超加工咸味食品和/或高脂肪未加工肉类的饮食中，消费者会食用味道像最少加工食品的食物，但这些食物无法提供蛋白质。研究人员将这些食物称为"蛋白质诱饵"。沉迷于超加工食品的人往往会摄入更多卡路里，因为没有蛋白质他们无法感到满足。
研究人员分析了先前的实验工作，这些工作涉及对9,000多名澳大利亚人的访谈。调查发现，报告饮酒的人也报告比不饮酒者食用更多咸味食物和更少甜食。人们在报告饮酒的日子里，咸味食物的摄入量会增加。
报告饮酒并食用具有超加工饮食特征的低蛋白、高脂肪咸味饮食的人，在考虑酒精之前，摄入的卡路里比每日推荐量高出40%。
研究人员推测："结果表明，酒精可能助长了肥胖流行，因为它增加了人们的食欲，而食用高度加工食品的人会摄入更多无法满足饱腹感的食物。"
研究人员写道，他们的观察可以解释为什么关于酒精对热量摄入影响的研究结果如此多变，因为它可能取决于你在饮酒时食用的食物类型。
他们还指出，他们的研究没有直接测量FGF21水平，而是应用了通过科学研究先前收集的信息来进行观察。他们写道，他们无法提供FGF21在食物摄入中作用的直接证据。
研究人员也承认了他们研究的局限性，因为这主要是基于人口调查的二手证据。
"建议限制高度加工食品，包括咸味零食，对于减少经常饮酒成年人的体重增加风险可能比以前认为的更为关键，"他们总结道。
俄亥俄州的注册营养师摩根·比米勒(Morgan Beemiller, RD, LDN)表示，她对这项研究的发现并不感到惊讶。
"众所周知，酒精会影响几个影响食物渴望的生物和行为系统，"她告诉福克斯新闻数字版。
比米勒表示，酒精会改变食欲调节信号并影响大脑的奖励回路。它还会改变味觉感知。
为避免超加工食品过度摄入的陷阱，比米勒建议人们在饮酒前吃一顿丰盛的餐食。
"包括蛋白质、富含纤维的碳水化合物和健康脂肪，"她建议道。"这种组合有助于减缓酒精吸收，并减少之后对方便食品的渴望。"
比米勒说，鸡肉、米饭和沙拉或鲑鱼、土豆和西兰花是合理的饮酒前餐食。
"在开始饮酒前就决定好你的深夜食物，"她说。"如果健康食品已经可用，你晚上晚些时候点餐或制作方便食品的可能性就较小。"
比米勒说，人们应该随时准备最少加工的零食，如坚果、奶酪、水果、鹰嘴豆泥、蔬菜和煮熟的鸡蛋。她还指出，保持水分也很重要。在酒精饮料之间交替饮用清水可以减少总酒精摄入量，改善水分补充，并减少宿醉症状。
虽然比米勒表示证据表明少喝酒通常对健康更好，但她补充说，如果有人选择饮酒，有几种方法可以减少负面影响。
保持适度摄入水平。健康风险随着人们饮酒量的增加而上升。选择低糖选项，如干型葡萄酒、淡啤酒和使用新鲜果汁而非糖浆的鸡尾酒。避免高糖饮料，如玛格丽塔、代基里酒、甜点酒和硬柠檬水。同时注意高热量混合饮料。选择苏打水代替。
"为了享受而选择酒精，而不是压力管理，"比米勒说。
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