无论你选择吃什么类型的脆脆的、咸味的坚果，都能得到一种美味且富含营养的植物性零食。但当你在杏仁和开心果之间做选择时，哪一种更健康呢？
虽然杏仁是那些希望增加蛋白质和纤维摄入的人们的首选零食，但开心果却常常被忽视。凭借其引人注目的颜色和独特的口感，你可能没有意识到它们与杏仁的主要营养成分几乎相同。
事实上，杏仁和开心果在蛋白质、纤维、脂肪和热量方面几乎是相等的。那么你应该选择哪种坚果呢？注意一些重要的差异——不要害怕混合食用。
杏仁的营养
仅1盎司（约28克）无盐杏仁就含有：
- 160卡路里
- 6克蛋白质
- 14克脂肪
- 6克碳水化合物
- 4克纤维
开心果的营养
在1盎司（约28克）无盐开心果中，你会发现：
- 162卡路里
- 6克蛋白质
- 13克脂肪
- 8克碳水化合物
- 3克纤维
蛋白质
大多数成年人每餐应摄入20到40克蛋白质，而在零食中则应摄入10到15克蛋白质。虽然坚果不会是你饮食中蛋白质的主要来源（尤其是如果你吃肉的话），但它们所含的这种必需的宏量营养素比你想象的要多。
注册营养师兼TODAY营养编辑Natalie Rizzo之前解释说，杏仁和开心果被认为是蛋白质含量最高的坚果之一。
实际上，在这一点上，这两种坚果是平分秋色的：一份杏仁或开心果可以为你提供6克充饥且充满活力的蛋白质。
纤维
膳食纤维能确保肠道健康，并有助于降低慢性健康问题的风险，包括结直肠癌。而纤维也是饱腹感的重要营养素，意味着它可以帮助你在进食后保持更长时间的饱腹感。
幸运的是，这两种坚果都含有蛋白质和纤维的良好组合，注册营养师兼TODAY.com撰稿人Samantha Cassetty表示。
开心果每份提供3克纤维，而杏仁则提供4克。因此，虽然这两种坚果都是增加蛋白质和纤维摄入的好选择，但在纤维方面，杏仁略胜一筹。
维生素、矿物质和其他营养素
像许多植物性蛋白质来源一样，坚果富含其他微量营养素，包括必需的维生素和矿物质，以及抗氧化化合物。
杏仁以其丰富的维生素E而闻名，每份1盎司（约28克）就能提供近一半的日推荐摄入量，维生素E具有抗氧化特性，对皮肤健康有益。杏仁中还含有大量的镁，有助于睡眠、心脏健康和血糖控制。
另一方面，开心果因其富含多种有益植物化合物而呈现出鲜艳的绿色。具体来说，这种颜色来自叶黄素和玉米黄质，Natalie Rizzo之前解释说，这些抗炎化合物支持眼睛和大脑健康。
开心果还富含B族维生素，并且作为一种天然的褪黑激素和色氨酸来源，有助于睡眠。
应该吃杏仁还是开心果？
杏仁和开心果都是健康的、营养丰富的植物性蛋白质来源，富含饱腹感强的纤维、必需的营养素和抗氧化剂。
它们每份所含的蛋白质、纤维、脂肪和热量几乎相同，所以一种并不比另一种更好或更差。而且你不应该觉得必须在杏仁和开心果之间做出选择。
但如果出于某种原因，你只能选择其中一种，记住杏仁的纤维含量略高于开心果。因此，那些专注于达到特定纤维目标的人可能会发现杏仁更容易帮助他们达到每日所需的纤维量。
但开心果也可以成为高纤维饮食的一部分，并提供额外的抗氧化剂。如果你厌倦了杏仁——或者对杏仁有复杂的饮食文化关系——不妨试试开心果。
Natalie Rizzo之前还选择了开心果作为减肥的最佳坚果，因为它们比其他富含蛋白质的坚果小，这意味着你可以吃更多的开心果，而同样是一盎司的份量。
不过，再次强调，你真的不需要选择。最好的选择是定期食用各种坚果，以获得各种好处。
“基本上，如果你吃各种各样的坚果，你就会获得各种微量营养素，”Natalie Rizzo之前说。“它们还可以为沙拉、燕麦片、冰沙碗和谷物碗增添脆脆的口感，”她说，“你还可以用它们作为蛋白质的脆皮面包屑。”
她提醒说，要注意盐渍坚果中的钠含量，因为有些品种的钠含量很高，而且很容易吃下比预期更多的坚果。
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