华盛顿特区——新研究发现，食用低脂纯素饮食有助于减少饮食中的酸摄入量，使身体的pH值更加偏碱性，从而帮助1型糖尿病患者减轻体重。这项研究由责任医学医师委员会（Physicians Committee for Responsible Medicine）进行，并发表在《临床糖尿病》（Clinical Diabetes）杂志上。大约一半的1型糖尿病患者存在超重问题。
“食用像肉类、鸡蛋和乳制品等产酸食物会增加饮食酸负荷，也就是酸摄入量，可能引发炎症，进而导致体重增加，”责任医学医师委员会临床研究主任、该研究的主要作者哈娜·卡赫莱奥娃（Hana Kahleova）博士表示，“但用碱性植物性食物如绿叶蔬菜、浆果和豆类来替代动物产品，可以帮助1型糖尿病患者减轻体重。”
这项新研究是对责任医学医师委员会先前一项研究的二次分析，该研究是首个针对1型糖尿病患者使用纯素饮食的随机临床试验。在这项为期12周的研究中，58名1型糖尿病成年患者被随机分配到两组：一组为不限制热量或碳水化合物的低脂纯素饮食组，另一组为每日减少热量摄入并保持碳水化合物摄入稳定的控制组。
在此次二次分析中，研究人员使用参与者的饮食记录计算了饮食酸负荷，通常通过两种评分来评估：潜在肾酸负荷（PRAL）和净内源性酸生成（NEAP）。较高的评分表明饮食酸负荷较高。
包括肉类、鱼类、鸡蛋和奶酪在内的动物产品会使身体产生更多酸，增加饮食酸负荷，而这种酸负荷与慢性炎症相关，会扰乱新陈代谢并可能导致体重增加。相比之下，植物性饮食更具碱性，与减重、胰岛素敏感性提高以及血压降低有关。
新分析显示，在纯素饮食组中，PRAL和NEAP评分均显著下降，而控制组则没有显著变化。饮食酸负荷的减少与体重减轻相关，即使在调整能量摄入变化后，这种关联仍然显著。在12周内，纯素饮食组的体重减少了5.2公斤（约11磅），而控制组的体重变化不显著。
作者指出，纯素饮食的碱化效应可以提高身体的pH值，使其变得不那么酸性，这可能有助于促进减重。最能碱化的食物包括：蔬菜，尤其是绿叶蔬菜、西兰花、甜菜、芦笋、大蒜、胡萝卜和卷心菜；水果，如浆果、苹果、樱桃、杏子或哈密瓜；豆类，例如扁豆、鹰嘴豆、豌豆、大豆或其他豆类；以及谷物，如藜麦或小米。
原始研究还发现，纯素饮食不仅降低了胰岛素需求，还改善了胰岛素敏感性和血糖控制，并对1型糖尿病患者的胆固醇水平和肾功能产生了积极影响。
“医生应考虑向1型糖尿病患者推荐植物性饮食，因为它可以为患者提供广泛的健康益处，同时还可以通过减少胰岛素需求来节省成本，”卡赫莱奥娃博士补充道。
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