研究人员发现了一个令人意外的尿路感染（UTIs）来源：受污染的肉类。这项为期四年的研究显示，在南加州一组患者中检测到的尿路感染，近五分之一很可能由鸡肉、火鸡肉、猪肉或牛肉产品中的大肠杆菌引起。
美国克利夫兰诊所数据显示，每年有800万至1000万人受尿路感染影响，其中约90%由大肠杆菌导致。尽管多数人认为尿路感染源于个人卫生不良或性接触，但这项10月23日发表于《mBio》期刊的研究揭示了食源性感染途径。
食用受污染肉类如何引发尿路感染？当接触或食用未煮熟的肉类后，细菌首先进入人体肠道。这些细菌可在肠道内繁殖生存，并存在于粪便中。若擦拭卫生不当，细菌可能转移至尿道口，刺激尿路黏膜引发感染。克利夫兰诊所指出，除排尿时的疼痛和压迫感外，尿路感染还会导致频繁排尿、排尿困难甚至意识混乱。
该研究由凯撒医疗集团与乔治华盛顿大学合作开展，乔治华盛顿大学教授兰斯·普赖斯（Lance Price）领衔。研究团队对比了2017至2021年间南加州2300余份大肠杆菌阳性尿液样本与当地主要超市3300余份肉类样本。基因分析显示，患者感染的细菌菌株可直接追溯至肉类供应链。
鸡肉和火鸡肉产品污染率最高。普赖斯向美国全国广播公司（NBC）透露，部分肉类包装内的盐水溶液常含有细菌。研究发现动物源性大肠杆菌导致了18%的尿路感染总体病例，在低收入社区比例升至21.5%。女性食源性感染比例（19.7%）显著高于男性（8.5%），低收入社区感染风险比富裕地区高出60%。研究者推测这可能与杂货店储存温度不当或商品长时间暴露有关。
普赖斯强调此类感染的严重性："膀胱是大肠杆菌进入血液的主要通道，一旦细菌侵入血液可能致命。"疑似尿路感染患者应及时就医。虽然抗生素对各类大肠杆菌引发的感染均有效，但医患双方通常难以溯源。彻底煮熟肉类虽能杀灭细菌，但厨房中细菌向其他食物或厨具的交叉传播才是主要感染途径。
普赖斯及其他安全专家建议消费者：生肉应与其他食材严格隔离，处理生肉后务必彻底洗手。美国疾病控制与预防中心（CDC）提供食品卫生与防交叉污染指南。相关研究成果由《NBC新闻》及《mBio》期刊于2025年10月23日发布。
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