随着越来越多的人开始关注自己的饮食及其对健康的影响，许多人正在采取措施改善他们的饮食习惯。超市里常见的包装面包实际上常常是高度加工且不健康的食品。许多日常面包中含有的工业成分在家庭厨房中很难找到。相比之下，从小型面包店购买的新鲜发酵面包可能含有更少的此类成分（因此价格也更高）。
科学研究公司Zoe基于超过2万名个体的数据发现，对于55%的人来说，最好只偶尔吃少量的白面包。主要原因是白面包对血糖和肠道微生物群的影响。精制面粉是一种简单的碳水化合物，会导致许多人的血糖急剧上升。长期反复的血糖波动可能导致炎症，从而损害健康并引发慢性疾病。科学家们表示，白面包可能会导致一半以上人口的血糖大幅上升，并且更有可能增加肠道中的“坏”细菌，这对整体健康至关重要。
但是，面包之所以成为我们饮食中的主食，是因为它美味、多用途、经济实惠，并且几乎可以搭配任何食物。因此，我制作了一种不含面粉的健康面包。这种面包不仅不含面粉，还富含非常健康的成分，包括扁豆、希腊酸奶、鸡蛋和葱。实际操作时间不到五分钟。
这款面包的另一个优点是可以自由搭配多种食材。例如，你可以选择不加葱或菠菜（尽管它们会带来额外的健康益处），也可以在顶部撒上不同的种子，如南瓜籽。或者你还可以添加更多食材，比如一些切碎的核桃。如果面包已经放了一两天，可以考虑将其切成片并在油中煎一下，以增加酥脆度和口感。
如何制作健康的扁豆面包
材料
- 200克扁豆（浸泡在水中约两小时）
- 2个鸡蛋
- 2汤匙希腊酸奶
- 2根葱，切碎
- 100克羊奶酪，碎
- 1茶匙盐
- 适量胡椒粉
- 1茶匙泡打粉
- 50克新鲜菠菜，切碎
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 芝麻籽用于撒顶
步骤
- 预热烤箱至180°C。
- 将浸泡过的扁豆、鸡蛋和酸奶放入搅拌机中，搅拌至顺滑。
- 将混合物倒入一个大碗中，然后加入所有其他成分，搅拌均匀。
- 在烤盘内铺上烘焙纸，倒入混合物，然后撒上一些芝麻籽。
- 烘烤55-60分钟，或直到面包膨胀并且牙签插入后干净无残留。
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