营养师专业解析
酸奶是极佳的早餐或零食选择。它能提供优质蛋白质来源，若选择得当还可获取有益肠道的益生菌。然而，并非所有酸奶提供同等的消化健康益益。为此，我们邀请营养师详解不同酸奶类型及选购肠道健康酸奶的关键知识。
酸奶、希腊酸奶与Skyr的本质区别
传统酸奶由经"有益"细菌发酵的牛奶制成。注册营养师兼Simply Wellness创始人萨曼莎·彼得森（Samantha Peterson, MS, RDN）解释道："希腊酸奶是经过滤处理的普通酸奶，此工艺使其蛋白质含量更高而乳糖更低。根据加工方式不同，希腊酸奶可能含较少天然益生菌菌株，除非重新添加发酵菌种。"
尽管在美国货架上Skyr与酸奶并列摆放，但其本质上属于不同食品类别。运动营养师兼《The Superfood Swap》作者黛恩·杰克逊·布雷特纳（Dawn Jackson Blatner, RDN, CSSD）指出："在冰岛，Skyr历史上被归类为新鲜奶酪，但为符合美国FDA标签规范，它被纳入酸奶类别进行营销与监管。"传统Skyr的制作需经加热牛奶并添加Skyr专属发酵菌种。
何为"健康"的肠道微生态
首先需明确健康肠道微生态的定义。布雷特纳解释道：健康肠道应包含更多有益微生物而非有害微生物，且需具备多样化的有益菌群。
其次需理解食物与肠道健康的关联。"营养起基础性作用，因为肠道细菌以我们摄入的食物为食，"彼得森强调。为构建最有利于微生物组的膳食结构，她建议重点摄入：
- 发酵食品：如酸奶、开菲尔、酸菜、泡菜和味噌
- 富含纤维食物：包括蔬菜、水果、豆类及全谷物
- 富含多酚食物：如浆果、橄榄油、绿茶和黑巧克力
三种酸奶对肠道健康的功效比较
彼得森指出："三者均通过发酵工艺含活性益生菌，这些有益菌可助消化并维持菌群平衡，故均有益肠道健康。它们还富含蛋白质、钙及其他营养素，有助于稳定血糖并支持整体肠道功能。"
布雷特纳强调："并非所有酸奶都含益生菌。所有酸奶依法必须起始于两种活性菌种：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。但部分品牌会加热杀菌（不利健康），而其他品牌则额外添加益生菌（效果显著）。"她特别澄清：不存在某种酸奶天然优于其他类型——关键在于具体品牌选择。
布雷特纳建议："最低标准是认准产品标签注明'含活性益生菌'，这意味着在保质期内必须存在活性细菌。尽管严格科学标准下'活性益生菌'未必等同于'益生菌'，但其仍使酸奶成为肠道友好的发酵食品。"她推荐选择明确标注保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌（两种法定菌种）及其他辅助菌株的酸奶产品。
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