食用这种蔬菜或能降低痴呆风险，营养师推荐菠菜Eating This Vegetable Could Lower Your Dementia Risk

通过制作一份绿叶沙拉或绿色奶昔来支持大脑健康，是日常饮食中的一种有效策略。

By Kelsey Kunik, RDN

Kelsey Kunik是注册营养师、营养顾问及健康博主，曾为《Women’s Health》《Healthline》等权威健康媒体撰稿。其工作聚焦于帮助公众建立健康的饮食观念。

审核专家：Alyssa Pike, RDN（注册营养师）

为什么营养师推荐菠菜？

改善脑部供血

菠菜富含硝酸盐，能增强脑部供血与氧气输送。研究显示，每增加50毫克膳食硝酸盐摄入，痴呆风险可降低8%。这种作用主要源自蔬菜中的硝酸盐，而菠菜正是重要来源。

保护记忆与专注力

菠菜中的叶黄素具有抗氧化特性，可保护神经元免受氧化应激损伤。研究发现，体内叶黄素水平较高的人群，阿尔茨海默病相关脑部病变及痴呆症状更少。

天然叶酸来源

半杯熟菠菜含有的叶酸约占每日需求量的三分之一。研究显示，叶酸缺乏者老年痴呆风险更高，这可能与其降低同型半胱氨酸水平和促进脑细胞DNA修复的功能相关。

支持肠道-大脑轴

菠菜中的植物化学物质可增强肠道抗氧化活性，其膳食纤维经肠道菌群发酵产生短链脂肪酸（如丁酸），进一步降低炎症并保护神经系统。

保持大脑敏锐的综合策略

1. 规律运动：每周150分钟有氧运动可改善脑部供血与认知功能。
2. MIND饮食法：包含绿叶蔬菜、浆果、深海鱼和坚果的饮食模式，可将痴呆风险降低17%。
3. 管理压力：长期压力会使阿尔茨海默病风险翻倍，建议通过冥想、瑜伽等方式调节。

专家观点

菠菜通过提升脑血流、抗炎及支持肠道-大脑功能，成为预防痴呆的重要蔬菜。结合地中海饮食、规律运动及压力管理，能形成全面的大脑保护方案。

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