一项新研究揭示了鸡蛋消费与降低阿尔茨海默病风险之间的联系。
这项由加州洛马林达大学(Loma Linda University)进行的研究发表在《营养学杂志》(Journal of Nutrition)上，旨在分析这种神经系统疾病与饮食习惯之间的关系。
该研究指出，鸡蛋被认为是"支持大脑健康的关键营养素来源"，这促使研究人员开展了此项调查。
研究人员分析了来自大型医疗保险记录研究的近4万名65岁以上美国成年人的数据，以识别阿尔茨海默病诊断情况。
经过15年的跟踪，2,858人患上了阿尔茨海默病。研究人员通过问卷评估了参与者的饮食和生活方式。
鸡蛋消费量根据食用频率进行分类，从从不食用到每周食用五次以上不等。
鸡蛋摄入量分为两种类型："可见"鸡蛋，如单独食用的煮蛋、炒蛋或煎蛋，以及"隐藏"鸡蛋，即用作烘焙食品和包装产品中成分的鸡蛋。
研究人员发现，每月食用鸡蛋一至三次或每周一次的人，患阿尔茨海默病的风险降低了17%。每周食用鸡蛋五次以上的人，风险降低了27%。
与每天食用约10克鸡蛋的人相比，不食用鸡蛋的人患阿尔茨海默病的风险更高，这是基于研究中的另一个模型得出的结论。
研究人员总结道："在这群注重健康的人群中，适量食用鸡蛋与显著降低阿尔茨海默病风险相关。这些发现表明，作为均衡饮食一部分摄入的鸡蛋中所含营养素可能具有潜在的神经保护益处。"
哈佛大学培训的行为神经学家、Isaac Health首席医疗官Joel Salinas博士称这是一项"设计合理、随访时间长的研究"，其发现与先前研究一致。
Salinas博士（在纽约大学朗格尼医疗中心执业）在接受福克斯新闻数字版采访时指出："鸡蛋是胆碱、DHA和维生素B12的集中来源，这些是老化大脑所依赖的营养素。"
"不过，这是来自一个独特注重健康人群的观察性数据，因此无法在此建立因果关系，"他补充道。"这更多是指向性而非确定性的结论。"
Salinas表示，虽然鸡蛋"还不能算是处方药"，但它们是"包含锻炼、大脑健康饮食等更广泛健康图景的一部分"。
南佛罗里达大学公共卫生学院营养项目主任Lauri Wright博士也在接受采访时对这些"令人鼓舞"的发现发表评论，敦促人们"谨慎解读"。
Wright博士（未参与此项研究）重申，这项研究是观察性的，只能显示相关性，而非因果关系。
她指出，定期食用鸡蛋的人可能有不同的生活习惯和饮食模式，这些因素可能会影响研究结果。
即便如此，她表示，"有一些很好的理由表明鸡蛋可能在大脑健康中发挥作用。"
Wright说："蛋黄是胆碱最丰富的膳食来源之一，身体利用胆碱制造乙酰胆碱，这是一种参与记忆和认知功能的神经递质。鸡蛋还提供与健康老龄化相关的营养素，包括叶黄素、玉米黄质、维生素B12、优质蛋白质和少量omega-3脂肪。"
Wright补充说，鸡蛋可以"完全适合"支持大脑健康的健康饮食模式，但强调整体饮食背景很重要。
她说："与蔬菜、全谷物、水果、豆类、坚果或鱼类一起食用的鸡蛋，在营养上与经常与加工肉类、精制碳水化合物和高钠食品搭配的鸡蛋截然不同。对于大多数健康成年人来说，适量食用鸡蛋可以融入心脏健康饮食模式中。"
根据这位营养学家的说法，健康饮食很少只关于"一种超级食物"。
她补充道："更大的图景是保持支持心血管和代谢健康的整体饮食模式，因为对心脏有益的食物通常也对大脑有益。"
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