医学审阅：Elizabeth Barnes, RDN（注册营养师）
关键要点
- 偶尔食用牛肋眼排晚餐不太可能影响您的血压。
- 然而，经常食用牛肋眼排和其他红肉会增加您患高血压的风险。
- 红肉可能通过肝脏和肠道中发生的化学反应副产物导致血压升高。
牛肋眼排与其他红肉类似，若经常食用可能升高血压。美国约四分之三的成年人每日摄入红肉，因此若您计划在下次晚宴中供应牛肋眼排，这一点值得留意。
牛肋眼排可能升高血压
偶尔食用牛肋眼排很可能不会对血压产生显著影响。但经常食用牛肋眼排及其他红肉会增加高血压风险。对于已确诊高血压的人群，尤其需警惕牛肋眼排等高红肉餐食。
牛肋眼排是牛肉中风味浓郁且脂肪纹路丰富的优质部位，但与其他红肉相似，频繁食用可能推高血压，尤其当摄入频率较高时。
一项针对美国31,314名成年人的研究发现，红肉摄入量居前40%的人群，相比摄入量最低的20%，患高血压的几率高出29%至39%。
对于已确诊高血压的患者，食用红肉与血压控制不佳相关。另有证据表明，高血压患者若长期高红肉饮食，全因死亡风险也会增加。
红肉如何升高血压？
您可能已知加工红肉（如培根、火腿和香肠）因含防腐剂和钠会升高血压。
加工肉的钠含量比未加工红肉（如牛肋眼排）高出约400%，且证据表明加工肉对血压的负面影响更为严重。
但这并不意味着牛肋眼排不会影响血压。
无论加工与否，红肉摄入均会触发肠道和肝脏的化学反应，导致以下效应：
- 交感神经系统活性增强
- 氧化应激
- 血管收缩（血管变窄）
这些效应共同作用，可能引发高血压。
食用牛肋眼排还可能升高胆固醇
红肉含大量饱和脂肪（室温下呈固态的脂肪类型）。过量摄入饱和脂肪会提升胆固醇水平——这种蜡状物质易在动脉中堆积，导致血管狭窄、血流受阻。
牛肋眼排的饱和脂肪含量通常高于其他牛肉部位。单份85克牛肋眼排含约11.9克饱和脂肪，几乎达到2000卡路里饮食者每日推荐上限（11-13克）。
因此，若长期频繁食用牛肋眼排及其他红肉，其影响将逐步累积。
高胆固醇虽不直接升高血压，但两者均为心脏病风险因素。若高血压患者同时胆固醇偏高，其心脏病风险将远高于单一病症患者。
高血压的危害
维持健康血压水平至关重要。高血压会对心血管系统及全身造成压力，与以下严重健康问题相关：
- 动脉粥样硬化（血管内斑块堆积）
- 认知功能变化及痴呆
- 心肌梗死
- 心脏病
- 心力衰竭
- 肾脏疾病或衰竭
- 性欲减退和/或勃起功能障碍
- 脑卒中
- 视力丧失
通过饮食、生活方式和药物治疗高血压
若确诊高血压，医疗人员可能建议以下饮食与生活方式调整：
- 避免或限制盐摄入
- 减少糖分摄取
- 限酒或戒酒
- 减少红肉摄入
- 增加蔬果及全谷物摄入
- 提升睡眠质量与时长
- 增加运动量
- 减重
- 管理并降低压力
- 戒烟
除上述调整外，医疗人员也可能开具降压药物。
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