近年来的研究表明，食用超加工食品存在诸多风险。饼干、糖果、薯条和烟熏肉制品已被证明与心脏、大脑和免疫系统健康风险有关。
现在，密歇根大学的一项为期50年的分析将这些食品与暴食症联系起来，暴食症可能导致血糖升高、血压上升以及有害胆固醇水平增加，进而导致动脉堵塞。
1973-2023年的研究显示，在暴食发作期间，人们摄入的食物中有高达70%是超加工食品。仅有15%是水果和蔬菜等最小程度加工食品，而仅暴食最小程度加工食品的情况极为罕见。
密歇根大学的研究人员在相关声明中指出，这些发现揭示了"饮食失调研究中的一个重大盲点"。在研究这种障碍时，暴食发作期间食用的食物在很大程度上被忽视了。
研究人员表示："暴食症直到20世纪70年代才开始出现在科学文献中——大约在同一时期，高度加工食品在食品环境中变得越来越占主导地位。然而，饮食失调研究很少探讨这些食品本身如何可能导致暴食症。"
研究人员知道食用超加工食品存在健康风险。对数十年研究的新评估揭示了其与暴食症的联系（AFP/Getty）
这些发现也可能解释了为什么暴食症已成为美国最常见的饮食失调症。
哈佛医学院心理学助理教授Kristin Javaras在2024年表示，患此病症的几率为1%至3%。南加州大学凯克医学中心指出，暴食症可能导致体重增加和肥胖、心脏病、2型糖尿病、胆囊疾病和抑郁症。
密歇根大学研究人员表示，数十年来最常见的暴食食品包括蛋糕、冰淇淋、饼干、巧克力、糕点、披萨和薯片。
他们指出，这些食品经过精心设计，含有精制碳水化合物和脂肪，使其易于过量食用。
尽管尚不清楚人们暴食这些食品是由于心理因素、食品本身的制作方式，还是两者共同作用的结果。
2016年3月，前共和党总统候选人John Kasich在纽约市Gino's比萨店吃了一片披萨。披萨是过去几十年中最常被暴食的超加工食品之一（Getty）
该大学心理学教授Ashley Gearhardt指出："这些发现提出了一个重要问题：如果同类型食品不断出现在暴食发作中，我们必须思考，它们是否仅仅是被过量食用——还是它们被设计成能够促进这种食用模式？"
Gearhardt参与了先前的研究，该研究表明，许多X世代和婴儿潮一代的成年人显示出对超加工食品上瘾的迹象。
研究生Lucy Loch解释说："当今的老年人正处于国家食品环境发生改变的关键发展阶段。"
美国疾病控制与预防中心(CDC)表示，如今这些产品盐、糖和脂肪含量高，占美国饮食的一半以上。东北大学的数据显示，它们还占该国食品供应的73%。
美国人日常卡路里摄入的55%来自超加工食品
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