研究人员发现，以慢消化碳水化合物为基础的饮食与较低的痴呆风险相关，而引起血糖飙升的碳水化合物则增加了风险。选择全谷物、水果和豆类可能有助于长期保护大脑。
新研究表明，人们摄入的碳水化合物数量和类型都可能强烈影响患痴呆症的风险。该研究由罗维拉-维尔吉利大学（URV）的营养与代谢健康（NuMeH）研究小组、环境食品毒理技术中心（TecnATox）和佩雷·比尔吉健康研究所（IISPV）合作进行，并发表在《国际流行病学杂志》上。
尽管年龄仍是痴呆症最强的风险因素之一，但研究人员强调生活方式选择也起着重要作用。健康的生活习惯，尤其是均衡饮食，可以帮助减缓认知能力下降并支持健康老龄化。碳水化合物占大多数饮食的最大比例，提供约55%的日常能量摄入。由于碳水化合物直接影响血糖和胰岛素水平，其质量和数量可能对代谢健康和与大脑功能相关的疾病（包括阿尔茨海默病）产生重大影响。
为什么血糖指数很重要
该研究的一个关键焦点是血糖指数（GI），它是衡量含碳水化合物食物在食用后升高血糖水平的速度的指标。血糖指数量表——从0到100——根据这一反应对食物进行排名。白面包和土豆等食物得分较高，意味着它们会导致血糖快速飙升，而全谷物和大多数水果等食物得分较低，导致血糖缓慢上升。
为调查长期影响，研究人员分析了英国20多万名在研究开始时未患痴呆症的成年人数据。参与者填写了详细的问卷，使科学家能够估算其日常饮食的血糖指数和血糖负荷。在平均13.25年的随访期间，2,362名参与者被诊断出患有痴呆症。
研究团队使用先进的统计方法，确定了较高饮食血糖指数值与痴呆风险增加相关的临界点。这种方法有助于阐明长期饮食模式如何影响晚年的大脑健康。
低血糖指数饮食与风险降低相关
分析显示了一个明确的模式。以较低血糖指数食物为中心的饮食与患痴呆症的可能性降低相关，而较高血糖指数饮食则与风险增加相关。饮食处于低至中等血糖范围的人患阿尔茨海默病的风险降低了16%。相比之下，较高血糖值的饮食与风险增加14%相关。
"这些结果表明，遵循富含低血糖指数食物（如水果、豆类或全谷物）的饮食，可以降低认知能力下降、阿尔茨海默病和其他类型痴呆症的风险，"研究负责人蒙妮卡·布洛说。她是罗维拉-维尔吉利大学生物化学与生物技术系教授、ICREA研究员以及该校TecnATox中心主任。
痴呆预防的意义
总体而言，这些发现强调不仅要关注人们摄入的碳水化合物数量，还要关注所选择的类型。将碳水质量纳入饮食策略可能是降低痴呆风险和支持长期大脑健康的重要一步。
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