耗时21天，Raw Farm LLC终于召回了其生切达奶酪，该奶酪与一场横跨美国东西海岸的大肠杆菌O157:H7感染爆发有关。直到今天，这家位于加州的乳制品厂一直拒绝美国食品药品监督管理局（FDA）的召回要求，声称其生牛奶奶酪不可能是病原体的来源。在召回公告中，Raw Farm的业主表示，这次召回是在抗议下进行的，因为他们的产品中并未发现病原体。然而，由于发病的时间点，此次爆发调查中涉及的Raw Farm产品在感染被确认时可能已经下架。FDA和CDC的调查发现，9名爆发患者中有7人在发病前食用了Raw Farm的生牛奶切达奶酪。9名患者中超过一半是5岁以下儿童。患者分布在加州、德克萨斯州和佛罗里达州。发病时间范围从2025年9月1日至2026年2月20日。已有3人住院，1人出现溶血性尿毒症综合征（HUS），这是一种可能导致肾衰竭、脑损伤和死亡的严重疾病。实际感染人数可能多于官方统计。这是因为有些人没有就医，另一些人没有接受专门的大肠杆菌检测。CDC估计，在大肠杆菌爆发中，每确诊1例患者，就有26例未被发现。FDA和CDC敦促公众不要食用Raw Farm的切达奶酪，因为存在感染风险。生奶酪是用未经巴氏杀菌的生牛奶制成的，巴氏杀菌会将牛奶加热15秒以杀死细菌。有关所有被召回Raw Farm产品的照片，请点击此处。关于大肠杆菌感染：任何食用了被召回奶酪并出现大肠杆菌感染症状的人，都应寻求医疗救助，并告知医生可能接触过这种细菌。需要特定的检测来诊断感染，其症状可能与其他疾病相似。大肠杆菌感染的症状因人而异，但通常包括严重的胃痉挛和腹泻（通常带血）。部分患者可能还会发烧。大多数患者在五到七天内康复。但根据CDC的说法，其他人可能出现严重或危及生命的症状和并发症。大约5%至10%的大肠杆菌感染确诊患者会出现可能危及生命的肾衰竭并发症，即HUS。HUS的症状包括发烧、腹痛、感觉非常疲倦、尿频减少、出现不明原因的小瘀伤或出血，以及面色苍白。许多HUS患者会在几周内康复，但有些人会遭受永久性损伤或死亡。这种情况可能发生在任何年龄段的人身上，但最常见于5岁以下儿童（因其免疫系统未成熟）、老年人（因免疫系统衰退）以及免疫系统受损的人（如癌症患者）。出现HUS症状的人应立即寻求紧急医疗护理。HUS患者很可能需要住院，因为该疾病可能导致其他严重且持续的问题，如高血压、慢性肾病、脑损伤和神经系统问题。
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