一项长达数十年的研究终于揭示了全脂牛奶和低脂牛奶的健康影响，研究人员得出结论，其中一种对心脏更安全。
专家分析了30年的健康数据，发现牛奶的脂肪含量会影响一个人死于心脏病的风险。
2025年发表在《美国临床营养学杂志》上的这项研究，使用了1974年至1988年间进行的三次心血管健康筛查数据。
挪威研究人员追踪了73,860名平均年龄41岁的个体长达33年，期间记录了26,393例死亡，其中包括8,590例心血管疾病死亡病例。
研究发现，饮用全脂牛奶的人比饮用低脂牛奶的人死亡风险更高。
研究人员能够进行这种比较源于独特的历史背景：1970年代挪威大多数人饮用全脂牛奶，而到1980年代更多人转向低脂牛奶。这使研究者得以探究两种牛奶类型的长期健康影响。
研究中牛奶摄入量最高的人群，相比摄入量最低者，全因死亡风险增加22%，心血管疾病死亡风险增加12%。
但进一步分析显示，全脂牛奶是推高死亡风险的主要因素。
当研究人员比较全脂和低脂牛奶并调整摄入量后，发现与全脂牛奶相比，饮用低脂牛奶与死亡风险降低11%、心血管疾病风险降低7%相关联。
即使排除早期死亡或患有基础疾病的参与者，这一结论依然保持稳定。
然而，低脂牛奶饮用者多为女性、教育水平较高且不吸烟，而全脂牛奶饮用者则更常报告当前吸烟。
研究作者总结道：“牛奶摄入与心血管疾病及全因死亡率的关联因牛奶类型而异：全脂牛奶呈正相关，而低脂牛奶与缺血性心脏病及全因死亡率呈轻度负相关。”
研究结果与英国国民保健服务当前的健康建议一致。该机构解释称，牛奶和乳制品中的大部分脂肪属于饱和脂肪，大量摄入可能导致体重增加；高饱和脂肪饮食还会提升血液胆固醇水平，增加心脏病发作或中风风险。
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