每年，加拿大的杂货店会因可能存在沙门氏菌污染而召回无数食品。沙门氏菌是一种已知会导致人类食物中毒的细菌，引起呕吐、腹泻、严重脱水等症状，在极端情况下甚至可能导致死亡。
最近，科学家发现了沙门氏菌感染（即沙门氏菌食物中毒）与天气之间的联系。2025年1月15日发表在《感染杂志》上的一篇论文中，科学家们使用了英格兰和威尔士多个诊断实验室17年的数据，将沙门氏菌病例与当天的当地天气因素进行了比较。然后，他们使用计算机模型模拟了基于人口和天气条件的沙门氏菌病例的时间线。
该模型显示，确实存在沙门氏菌食物中毒与某些气象因素之间的关系。平均气温和日照时间似乎对食物中毒风险的影响最大，当温度高于10°C且每天有12到15小时日照时，即夏季的日子里，模拟的病例数会增加。
这些联系可以归因于人们在温暖的夏日更倾向于在户外活动，如游泳和户外用餐。温暖的温度也促进了细菌的生长，沙门氏菌也不例外。
科学家还注意到相对湿度、降雨量和露点增加等因素对食物中毒病例的增加也有一定贡献，但影响较小。
虽然沙门氏菌暴露风险还涉及许多非气象因素，例如牲畜与作物和水源的接近程度，但这项研究表明，沙门氏菌与天气之间确实存在联系，尤其是温度方面。随着天气预报的不断改进，食品和农业机构可能会更清楚何时何地可能发生沙门氏菌污染，并采取措施预防。
然而，在全球平均气温持续上升和极端天气事件促进疾病传播的世界中，我们可能会看到更多的沙门氏菌暴露病例。因此，请务必关注食品召回信息，因为未来您可能面临更高的这种不愉快疾病的风险。
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