厨房帮手？
日本一项最新研究发现，坚持特定用餐习惯的老年人可能将痴呆风险降低30%至近70%。研究显示，即使是烹饪技能较弱的新手，获益程度反而更高。
发表于《流行病学与社区健康杂志》的研究指出，烹饪等刺激性活动有助于保持大脑敏锐。这与其他证明生产性活动（如烹饪、园艺、志愿服务、手工艺等）可延缓老年人认知能力下降的研究结论一致。
本研究基于日本老年评估研究项目数据，追踪了2016至2022年间数千名65岁以上参与者。样本具有较高代表性：半数为男性，五分之一年龄超80岁，三分之一受教育年限不足九年，40%为低收入群体。
研究人员通过问卷调查参与者居家烹饪频率（从"从不"到"每周五次以上"）及七项基础厨艺掌握程度（如果蔬削皮、炖煮等）。结果显示，超四分之一的参与者每周烹饪不足五次。为确定痴呆发病率，团队将老年评估研究数据与同期日本公共长期护理保险登记数据进行关联分析，发现2016至2022年间共有1,195人确诊痴呆。
分析表明，居家烹饪对大脑健康具有普遍积极影响，而新手获益最为显著——尝试自制餐食可使痴呆风险降低67%。可能原因是学习新技能能额外增强认知刺激。此外，家庭烹饪通常包含更多蔬果且减少超加工食品摄入，相较之下餐馆食品往往高饱和脂肪、高糖、高钠及高热量，可能引发多种健康问题。
研究者指出："烹饪涉及采购食材和站立操作等家务活动，可能通过促进身体活动降低痴呆风险。"尽管如此，研究团队强调仍需进一步探索烹饪频率与痴呆风险的潜在关联机制。
与此同时，随着年龄增长，增加家庭烹饪频率不失为明智之举，尤其对老年人群体而言。
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