氧化健康是指人体维持自由基与抗氧化剂平衡的能力，这种平衡一旦被打破就可能损伤细胞。导致氧化应激（失衡状态）的因素包括吸烟、久坐、酗酒和不良饮食等生活方式因素，以及污染、辐射等环境因素。已知氧化应激与高血压、肾病、2型糖尿病、类风湿性关节炎、阿尔茨海默病和癌症等多种疾病相关。
哈肯萨克大学医学中心胃肠病学部主任、《Pancreas Center》负责人罗萨里奥·利格雷斯特医生（Rosario Ligresti）指出："研究人员亟需寻找降低氧化应激的新方法，因为自由基与抗氧化剂的这种失衡是心血管疾病、癌症、神经退行性疾病以及衰老过程的关键诱因。"
新泽西州霍肯萨克梅里迪安医疗中心内分泌科主任詹妮弗·程医生（Jennifer Cheng）补充道："氧化应激会损害胰腺的胰岛素分泌功能，并加剧细胞对胰岛素的抵抗。此外还能损伤血管，增加心肌梗塞和脑血管意外的风险。"
先前研究显示，富含抗氧化剂的食物如绿叶蔬菜、柑橘类水果、浆果和坚果有助于降低氧化应激风险。最新发表在《科学报告》的研究表明，每日食用约2盎司（60克）杏仁可显著改善氧化健康指标。
该研究综合分析了8项临床试验共424名受试者数据，参与者包含健康人群以及超重肥胖、吸烟或患有冠状动脉疾病及高胆固醇血症等慢性病患者。杏仁摄入量每日5-168克不等，持续周期4-24周。结果显示，每日摄入超过60克杏仁可显著降低丙二醛（MDA）和8-羟基-2′-脱氧鸟苷（8-OHdG）等细胞损伤标志物水平，同时增强抗氧化防御系统功能，并小幅降低被视为氧化应激生物标志物的尿酸水平。
未参与该研究的利格雷斯特医生评论称，这一发现并不令人意外，因为杏仁富含维生素E和多酚等已知具有抗细胞损伤作用的抗氧化剂。"系统综述强化了这种预期关联，并量化了特定剂量的效果，证实了杏仁作为健康食品的声誉。通过饮食策略进行疾病预防能赋予个体改善长期健康的主动权。"
作为治疗2型糖尿病患者的专科医生，程医生建议将杏仁作为健康零食替代品，但需注意每60克约含350卡路里，"应替换现有零食而非额外添加，避免肥胖或糖尿病患者因高热量摄入导致体重增加"。
注册营养师莫尼克·理查德（Monique Richard）提供了多种杏仁食用方案：可将22颗杏仁（约60克）烤制后撒在沙拉、汤品或烘焙食品上；搅拌成杏仁酱搭配吐司或水果；切片加入米饭碗、炒菜或沙拉；加工成碎屑作为鱼类或豆腐的裹粉；或与深色巧克力搭配食用。她建议需要个性化饮食方案或存在杏仁过敏者可咨询注册营养师获取专业指导。
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