每天摄入豆类可以改善长期心脏健康并减少炎症。伊利诺伊理工学院的一组研究人员对72名患有前期糖尿病的成年人进行了为期三个月的研究，以观察其健康指标的变化。
参与者被分为三组。一组被要求每天在正常饮食中添加一杯黑豆，另一组则添加一杯鹰嘴豆。第三组作为对照组，食用白米饭而不是豆类。
在为期12周的研究结束时，食用鹰嘴豆的参与者胆固醇水平降低了约10%，从平均200.4毫克/分升（mg/dL）降至185.8 mg/dL。而食用黑豆的参与者则显著降低了炎症水平。
该研究于6月3日在美国营养学会年会上公布，重点关注了超过三分之一美国人患有的前期糖尿病。许多人直到病情进展到难以管理的程度才被诊断出来。
伊利诺伊理工学院教授Indika Edirisinghe表示，像增加豆类摄入这样的饮食策略可以在人们发展成糖尿病或其他健康问题之前进行干预。“这种小改变很有帮助。仅仅10%的改变就像拯救你的生命和金钱。这并不是高科技。”
豆类富含纤维，这是一种支持健康消化和代谢的碳水化合物。它还为肠道中的有益细菌提供养分，这些细菌与良好的心理健康和健康衰老有关。豆类还含有多种多酚，这些植物化合物有助于减少炎症和氧化应激，从而减少疾病风险。
虽然许多先前的研究已经将食用豆类与长寿和心脏健康联系起来，但许多过去的研究并不够严谨，无法证明豆类确实带来了这些好处。这项研究使用了直接测量变化的方法，如血液测试，并且分别评估了不同类型的豆类对健康的影响。
博士生Morganne Smith表示，她已经是豆类的爱好者，她的家人最近也更频繁地享受简单的豆类食谱。“我尽量寻找简单的方法。没有什么太花哨的。”她说。
要开始添加豆类到日常饮食中，可以尝试以下几种方法：
- 将切碎的洋葱、西红柿、黄瓜和其他剩余蔬菜混合在一起，做成豆沙拉。
- 将豆类混合到汤中，使其质地更浓稠并增加营养。
- 零食可以选择鹰嘴豆泥或其他豆类蘸酱。
- 选择鹰嘴豆面代替小麦面，以增加蛋白质和纤维。
- 早餐也可以吃豆类！Edirisinghe每天早上用椰子油、橄榄油、柠檬汁和少许盐和胡椒炒鹰嘴豆。
你还可以尝试不同的调味料来增加豆类菜肴的多样性。例如，姜黄可以增添泥土味和鲜艳的颜色，同时提供抗炎效果。
Smith说，豆类也是健康饮食的主食，因为它们既经济又容易找到。“除了健康益处，我很兴奋人们会认为‘这真的很容易在我的日常饮食中持续添加’。”她说。
(全文结束)
