作为整体营养顾问和编辑，我每周在Elle.de上分享关于健康、营养和幸福的整体建议，将人视为身体、心灵和精神的统一体。我最大的目标是展示真正的健康和平衡是多层次的，只有当所有身体和心灵的需求都得到考虑时才能实现。
您是否也在与消化问题作斗争？背后可能是一个不平衡的肠道。因为肠道，或者说微生物组——即生活在这里的微生物——是我们健康的关键枢纽之一。它的状态不仅影响营养吸收、消化和新陈代谢，还在免疫系统、衰老过程和心理幸福感中扮演着重要角色。那些希望长期保持健康、高效并对外部压力有抵抗力的人，应该特别重视肠道健康。
这就是为什么肠道不仅仅是消化器官
在我们的肠道中，生活着超过100万亿个细菌——既有有益的，也有不太受欢迎的。它们共同重达两公斤，并承担着基本任务：它们支持消化，产生重要的酶、维生素和氨基酸，并帮助过滤受污染食物中的有害物质，防止它们损害身体。因此，毫不奇怪，微生物组对我们身体的许多方面都有影响：从消化到免疫系统，再到我们的皮肤和情绪。
当平衡被打破时，就会出现健康问题——无论是通过腹胀、不适还是持续的疲劳感。因此，是时候更加关注肠道，并为这个器官的健康而努力了。而最好的方法就是通过发酵食品。因为泡菜、开菲尔、酸菜等含有活的微生物，可以支持我们的微生物组——而且不仅仅是对消化有益。但是，如果每天食用发酵食品，到底会发生什么？需要注意什么？
难以置信！每天吃发酵食品会发生什么
如果您将发酵食品长期融入日常生活，您身体的许多方面可能会发生变化——向好的方向：
- 极佳的消化： 发酵食品中含有的活细菌——也称为益生菌——支持健康的肠道菌群。这可以使消化更规律、更轻松。腹胀和便秘可能会减少或完全消失。
- 强大的免疫系统： 由于我们大约70%的免疫细胞位于肠道，健康的微生物组也有利于我们的防御能力。发酵食品可以帮助增强有益细菌的平衡——这可以对身体的自身防御产生积极影响。
- 美丽的皮肤： 许多人观察到，当他们定期食用发酵食品且肠道恢复平衡时，他们的皮肤状况会得到改善。更少的瑕疵，更少的刺激——这是内在平衡的额外好处。
- 改善吸收： 健康的肠道可以更有效地吸收矿物质和维生素。这意味着：更多能量，更强壮的指甲，更好的专注力——无需额外补充剂。
- 改善情绪： 事实上，我们的情绪也与肠道密切相关。所谓的肠脑轴会影响我们感到快乐、平衡还是疲惫——这由生活在肠道中的微生物控制。因此，一个快乐的肠道不仅能带来更好的消化，还能带来更多的轻松感、更好的睡眠——以及整体上更多的生活乐趣。
发酵食品：推荐这些产品
通过发酵食品，您可以完全不用胶囊、粉末等来增强您的微生物组。幸运的是，有各种各样的来源，您最好每天将其融入您的饮食中。这样永远不会无聊。以下是我最喜欢的发酵来源概览：
- 酸菜： 生的且未经巴氏杀菌，以保留有益细菌。例如，在有机市场的冷藏区可以买到。
- 泡菜： 辛辣的韩国发酵蔬菜变种。同样最好生吃，未经巴氏杀菌，从冷藏区购买。
- 开菲尔： 一种略带酸味的乳制品饮品，含有活菌。注意选择无添加的产品。
- 康普茶： 发酵茶，起泡，带有宜人的酸甜味，是完美的汽水替代品。这里我也更喜欢冷藏区的品种。
- 味噌： 这种芳香的亚洲发酵大豆酱非常适合做汤和调味汁。
- 天贝： 我最喜欢的发酵大豆产品，是豆腐等的绝佳替代品。口感紧实，带有温和的坚果味。
- 含有活菌的天然酸奶： 不言自明，是理想的零食或早餐。同样注意选择无添加的产品，最好是有机品质。
- 酸面包： 我每天都吃，比普通白面包更容易消化。
为了让发酵食品发挥其全部潜力，应该定期食用。建议是：每天一份——理想情况下持续至少90天。更好的是，将发酵食品长期融入饮食中——持续一整年甚至永久。这样，微生物组可以稳定和再生——并带来所有相关的积极影响。当然，饮食只是整体的一部分。生活方式也有很大影响。这意味着要融入足够的膳食纤维、少量糖分、新鲜空气下的运动和压力管理，以可持续地作用于肠道。
重要：在这些情况下，您最好避免食用发酵食品
重要的是要知道：并非每个人都能同样好地耐受发酵食品。尤其是在开始时，身体可能会敏感地反应——特别是如果它对所谓的FODMAPs敏感。这些是短链碳水化合物，在肠道中容易发酵，从而导致腹胀或腹泻。发酵过程中产生的组胺也可能导致敏感人群出现消化问题、头痛、皮肤发红或心悸。因此，规则是：慢慢开始，倾听自己的身体，观察自己吃完后的感觉。最好从少量开始——比如一勺酸菜或半杯康普茶——然后慢慢增加。
无论如何，对我来说，泡菜、开菲尔等现在已经成为日常的一部分——有时作为配菜，有时作为零食，或者作为两餐之间的一个小排毒饮品。我绝对不想再失去发酵食品。它们不仅对身体有益，对灵魂也有益。而最棒的是：它们每天都在提醒我，天然饮食可以多么强大！
【全文结束】