路易斯安那州研究人员正参与美国国家卫生研究院的"精准营养健康"（Nutrition for Precision Health）研究项目，探索不同基因如何代谢各类食物。
这项全国性研究共设立14个测试点，其中包括路易斯安那州2个、阿拉巴马州1个、马萨诸塞州2个、加利福尼亚州4个、北卡罗来纳州2个和伊利诺伊州3个。新奥尔良LSU健康科学中心的主要研究者朱德·谢利托博士（Dr. Judd Shellito）表示："这项研究聚焦改善健康的膳食方案，而非传统疾病研究。"
研究并非普通饮食实验，而是着重分析个体基因序列与食物代谢的关系。"我们希望通过全基因组测序，为每个人建立个性化的营养特征档案，确定最有益健康的营养素和食物。"谢利托博士解释道。该项目计划招募1万人参与，其中路易斯安那州预计招募1000人。
研究进入第三年时已建立三个实验模块：第一阶段通过血糖监测仪、活动手环和餐食记录眼镜，对参与者常规饮食进行为期一周的监测；第二阶段要求参与者分别进行为期两周的三种特定饮食实验（地中海饮食、生酮饮食和标准美式饮食），期间每两周间隔恢复常规饮食；第三阶段在巴吞鲁日实验室完成，30名路易斯安那志愿者已成功完成该阶段。
"这项研究的突破性在于直接控制饮食变量，精确测量个体代谢反应。"谢利托博士强调，参与者通过特定饮食实验将获得约1500美元补偿。研究人员希望通过这项为期五年的研究，解决"为何某种饮食对甲有效却对乙无效"的长期困惑，最终建立个性化营养健康方案。
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