垃圾食品是一种触手可及、方便获取的美味零食；薯条、薯片和糖果通常是大众最爱。但根据北卡罗来纳大学医学院发布的一项新研究，垃圾食品可能导致大脑神经元过度活跃，仅需四天就会造成记忆受损。
这项发表在《神经元》期刊上的研究探讨了垃圾食品摄入与认知功能之间的联系，以及早期干预的益处。继续阅读了解更多信息——并记住适度饮食是关键。
垃圾食品与认知功能障碍的关联
该研究的主要调查员宋娟（Juan Song）和第一作者泰勒·兰德里（Taylor Landry）博士表示，这一切始于海马体中的一类特殊脑细胞。这些被称为CCK中间神经元的细胞在接触高脂饮食后往往变得过度活跃。大脑接收葡萄糖（或糖分）的能力因此受阻，进而干扰海马体处理记忆的方式。高脂饮食通常包括芝士汉堡、薯条等食物，或那些超加工且富含饱和脂肪的食品。
宋娟说：“我们知道饮食和新陈代谢可能影响大脑健康，但我们没想到会发现海马体中如此特定且脆弱的一组脑细胞——CCK中间神经元——会因短期高脂饮食暴露而直接受损。最令我们惊讶的是，这些细胞对葡萄糖供应减少的反应速度之快，以及这种变化本身就足以损害记忆。”
此外，该研究还发现了饮食与记忆巩固之间一种敏感而脆弱的联系，这在营养研究中通常报道不足。长期来看，损害记忆的饮食可能导致大脑健康恶化和神经退行性疾病。宋娟表示：“这项工作突显了我们的饮食如何迅速影响大脑健康，以及早期干预如何保护记忆并降低长期认知问题的风险。”尽管该研究并非旨在阻止你偶尔食用垃圾食品，但为了你的健康，最好将其摄入量保持在最低限度。记住：凡事适度。
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