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新的科学研究表明，每天饮用多杯咖啡可降低肝癌、肝脏瘢痕等风险。
这一发现进一步证明了咖啡与肝脏健康之间的关联。
医生表示，饮用咖啡可作为支持肝脏健康策略的一部分。
咖啡爱好者的好消息：越来越多的研究表明，这种饮品对您的健康有着显著益处。最近，一项新研究发现，喝咖啡与较低的肝脏问题诊断风险相关——而且喝较多咖啡似乎能带来最大益处。
这项发表在《临床胃肠病学与肝病学》期刊上的研究，分析了近35.5万名参与英国生物银行（全球最强大的生物医学数据集）成年人的饮食和健康数据。研究开始时，所有参与者均未患有肝癌或肝硬化（肝脏瘢痕）；在约13年的随访期间，部分人被诊断出肝硬化或肝癌，或死于肝脏相关原因。然而，喝咖啡的人面临这些结果的可能性显著降低。
每天饮用五杯或以上咖啡的人，与不喝咖啡的人相比，肝硬化风险降低32%，肝癌风险降低47%，肝脏相关死亡风险降低42%。咖啡饮用者的肝脏脂肪、肝脏铁含量、纤维化（瘢痕组织）、肝脏炎症以及与瘢痕和炎症相关的蛋白质水平也较低，而与健康肝脏功能相关的蛋白质水平则较高。
每天饮用一到两杯咖啡的人也获得了一些肝脏健康益处，尽管咖啡消费与肝脏健康的最佳点似乎在三到四杯左右。（研究人员指出，每天饮用五杯咖啡是很多的，可能会有其他与肝脏健康无关的副作用。）
还有一点需要注意：无论含咖啡因还是无咖啡因的咖啡都与更好的肝脏健康相关。希德斯-西奈医疗中心移植肝病专家、该研究的主要作者金炫锡医学博士、公共卫生硕士、哲学博士表示，这"表明咖啡因可能不是唯一的，甚至不是主要的驱动因素"。
咖啡与肝脏健康之间的联系并非新发现，但这些新发现尤其引人注目。以下是您的咖啡习惯可能有助于支持肝脏健康的原因。
为什么咖啡可能支持肝脏健康？
多项研究已经发现了咖啡与肝脏健康之间的联系。2021年发表在《BMC公共卫生》上的一项研究分析了近50万人的数据，发现与不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人患慢性肝病的风险低21%。无论喝多少咖啡，这种降低的风险都存在。研究人员在研究结论中写道："所有类型的咖啡都对慢性肝病有保护作用。"
更早的一项发表在《BMJ开放》上的研究分析了超过225万人的数据，发现每天喝一杯含咖啡因的咖啡与肝细胞癌（一种常见肝癌）风险降低20%相关。喝多达五杯咖啡的人，其风险降低了50%。
这种相关性的背后是什么？"咖啡含有数百种生物活性化合物，不仅仅是咖啡因，"金博士指出。金博士表示，包括最新研究在内的一些数据表明，咖啡中的化合物——如咖啡因、多酚（抗氧化剂）和二萜类物质（豆类油中天然存在的化学物质类别）——有助于减少炎症、降低瘢痕风险，并预防肝脏中的癌症。塔夫茨医学中心移植肝病专家拉菲·卡拉戈齐安医学博士表示，据他介绍，咖啡还可能有助于减少氧化应激，这与DNA损伤和更高的疾病风险相关。
布法罗大学肝病专家兼医学副教授安东尼·马丁内斯医学博士解释说，根据一项科学综述，咖啡甚至可能改变肠道微生物群，从而支持肝脏健康。良好的肠道健康"通过减少肠道来源的内毒素负荷——肝脏炎症的一个促成因素——间接使肝脏受益"。
卡拉戈齐安博士表示，咖啡的益处可能还不止这些。"关于咖啡影响的活跃研究正在持续进行。"
总体而言，肝病专家表示，这种饮品对肝脏健康有益。马丁内斯博士称其为"肝脏保护性"。卡拉戈齐安博士也向他的患者建议饮用咖啡，指出"每日饮用咖啡可改善肝脏健康"。
如何饮用咖啡以促进肝脏健康
虽然许多人喜欢在咖啡中加入奶油和糖，但饮用黑咖啡似乎对肝脏健康最有效。"虽然添加糖或人工甜味剂的人似乎仍然受益，但他们肝脏纤维炎症的MRI标志物略不理想，"金博士说。
卡拉戈齐安博士也同意不加糖的咖啡是最好的。"为了最大化健康益处，应避免添加糖或甜味剂，"他说。"鉴于大量摄入简单糖分会增加胰岛素抵抗，并可能进一步促进脂肪肝并恶化代谢状况，这些添加的甜味剂可能会抵消咖啡的健康益处。"
但金博士表示，仅根据这些发现，您不应突然大量饮用咖啡。"对于已经喜欢咖啡并且耐受良好的人来说，适量的不加糖咖啡可以是健康生活方式的一部分，"他说。
支持肝脏健康的其他方法
谈到肝脏健康，"咖啡只是拼图的一部分，"金博士说。饮食、锻炼和管理潜在健康状况也同样至关重要。
"一般来说，我建议我的患者遵循地中海饮食，因为这种饮食含有均衡的健康脂肪、高蛋白、低碳水化合物和最少加工的食品，并减少了糖的摄入，"卡拉戈齐安博士说。
马丁内斯博士也建议将西兰花定期纳入您的饮食中。他表示，西兰花富含萝卜硫素和硫代葡萄糖苷，可减少肝脏炎症和氧化应激。"西兰花还含有抗氧化剂——维生素C、类黄酮和类胡萝卜素——可以减轻肝脏炎症，这对于减缓疾病进展很重要，"他补充道。
马丁内斯博士还建议在餐盘中多放"强力"蔬菜，如羽衣甘蓝、绿叶蔬菜、大蒜、甜菜和胡萝卜，这些都能降低肝脏炎症风险。
总体而言，医生表示，尽最大努力保持健康的生活方式——并享受您的咖啡——将支持您的肝脏健康。"一如既往，注意您的体重，定期锻炼，尽量减少酒精使用，以促进健康的肝功能，"马丁内斯博士说。
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