一项研究表明，富含豆类、扁豆、鹰嘴豆和大豆的饮食可将高血压风险降低近三分之一。研究人员发现，每天摄入约170克豆类（如豆子和扁豆），以及60-80克大豆食品（如豆腐和毛豆），是降低高血压的最佳摄入量。
专家在《BMJ营养预防与健康》杂志上撰文表示，他们分析了12项关于该问题的现有研究。他们计算出，与摄入量最低的人群相比，摄入最多豆类和大豆的人群高血压风险分别降低了16%和19%。
总体而言，他们计算出，每天摄入约170克豆类可使风险降低30%，而每天摄入60-80克大豆可使风险降低28-29%。
包括伦敦国王学院在内的研究人员表示，100克豆类"相当于约一杯或五至六汤匙煮熟的豆子、豌豆、鹰嘴豆、扁豆、大豆或一手掌大小的豆腐份量。"
他们表示，大豆食品包括豆腐、豆浆、毛豆、天贝和味噌。他们补充道："豆类和大豆食品中的多种潜在机制和成分可能解释或有助于降低高血压风险，包括其含有的矿物质、纤维和生物活性化合物。"
"豆类和大豆都富含钾和镁，已被证明具有降低血压的效果……豆类和大豆还富含膳食纤维，与较低的高血压和整体心血管疾病风险相关。"
根据该研究，先前的研究发现豆类和大豆可降低心脏病风险，但与高血压相关的证据却参差不齐。研究团队表示："目前欧洲和英国的豆类摄入量仍低于饮食建议，平均摄入量仅为每天8-15克，远低于建议的每天65至100克，而这一摄入量对整体心血管健康有益。"
他们认为，"我们的研究结果为进一步支持向公众提出的饮食建议提供了证据，即优先并将豆类和大豆食品作为健康蛋白质来源纳入饮食中。"英国心脏基金会(BHF)高级营养师特雷西·帕克表示："这项新研究进一步证明，豆类和大豆食品作为全食物、植物性饮食的一部分，可以支持更健康的血压。"
"虽然这些发现是观察性的，无法证明因果关系，但它们强化了英国现有的建议，即多吃豆类、扁豆和其他植物性食物。豆类和大豆天然低饱和脂肪和盐，并提供纤维、钾、镁和植物蛋白——这些营养素有助于维持健康的血压。"
"它们还往往取代餐盘上不太健康的选择，这可能有助于整体益处。本研究中与较低风险相关的摄入量——每天约170克豆类和每天60-80克大豆食品——使其成为融入日常膳食的经济实惠且易于选择。"
"简单的替换，如选择豆类、扁豆、鹰嘴豆或豆腐代替加工肉类，可以产生有意义的差异，并作为整体均衡饮食的一部分，帮助支持更健康的血压。"中风协会研究主任梅娃·梅表示："在英国，每天有240人因中风而留下改变生活的后果。"
"我们早就知道，富含大豆和豆类的地中海饮食可以降低中风风险。它通过帮助预防高血压来保护心脏和大脑健康，而高血压是约一半中风的原因。"
"正如这项鼓舞人心的研究发现，我们可以通过进行小但重要的生活方式改变来帮助管理血压，包括修改饮食以包含更多豆类和大豆。理想情况下，这应该与定期锻炼、不吸烟或使用电子烟、不过量饮酒相结合，以真正最大限度地降低中风的可能性。"
"除了进行生活方式改变外，我们还鼓励人们定期在全科医生或药店检查血压，因为高血压通常没有症状，但它却是中风的主要原因。"
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