美国卫生与公众服务部（HHS）部长小罗伯特·F·肯尼迪本周早些时候宣布，计划扩大联邦饮食指南中的乳制品推荐量。该指南将于今年晚些时候更新。
肯尼迪在周一的新闻发布会上表示："我成长的年代认为牛奶是最健康的食物。当前涌现了大量新科学证据，表明人类饮食需要增加蛋白质和脂肪摄入量，而乳制品行业最能满足这一需求。"
目前美国饮食指南建议9岁及以上人群每日摄入三杯当量的乳制品，或选择无乳糖及强化豆奶替代品；1至8岁儿童则根据年龄推荐每日1.6至2.5杯当量。这包括乳牛奶、强化豆奶、添加钙、维生素A和D的酸奶，以及硬质奶酪、加工奶酪、意大利乳清干酪、干酪、墨西哥白干酪和墨西哥白奶酪等多种产品。
营养专家向ABC新闻指出，乳制品被视为健康饮食模式的组成部分，且目前无证据表明摄入乳制品存在健康风险。但考虑到个人原因，美国人可选择无乳制品替代品，并建议通过多样化摄入不同乳制品以获取最大健康效益。
乳制品的健康益处
美国农业部（USDA）数据显示，乳制品富含钙、镁、钾、蛋白质以及维生素A和D等多种营养素。这些成分有助于构建健康的骨骼和牙齿，同时支持免疫系统健康。塔夫茨大学食品医学研究所所长达留什·莫扎法里安博士向ABC新闻透露，乳制品在随机对照试验和长期观察性研究中均显示降低血压的效果，能改善瘦体重并减少脂肪量。观察性研究表明，乳制品摄入量较高的人群中风风险较低，这与降血压效应相符。
他解释道，每日三份的推荐量最初基于乳制品所含的钙和维生素D设定。但这些营养素也可从其他渠道获取，例如深绿叶蔬菜提供钙，脂肪鱼类提供维生素D。莫扎法里安强调："关于中风、糖尿病和血压的证据可能更为重要。若需获取这些健康效益，乳制品特别是酸奶和奶酪对预防糖尿病有效，而牛奶则对降低血压和中风风险有益。"
潜在争议分析
纽约大学全球公共卫生学院公共卫生营养学副教授安德烈亚·戴尔林指出，美国人不选择乳制品的原因多样，包括乳糖不耐受、乳品过敏及文化习俗等。她表示："若因个人、文化原因或过敏不耐受而避免乳制品，无需担忧健康风险，因为市场上存在无乳糖产品和豆制品替代方案。"
关于乳制品中饱和脂肪的风险程度存在学术争议。现行饮食指南建议尽可能选择低脂或脱脂乳制品。美国心脏协会指出，饱和脂肪会升高"坏"胆固醇水平，增加心脏病风险。戴尔林解释道："饱和脂肪摄入与心血管疾病风险标记物及患病风险存在明确关联。"
然而，她注意到在《2025年科学报告》（由饮食指南咨询委员会编写的独立报告，用于指导HHS和USDA制定新版饮食指南）中指出，肉类中的饱和脂肪可能比乳制品中的饱和脂肪更不健康。该报告发现，用乳制品替代加工肉类和红肉可降低心血管疾病发病率，但需更多研究验证。
莫扎法里安补充道："饮食指南咨询委员会专门研究了'用低脂乳制品替代全脂乳制品是否有健康益处'的问题，针对血液胆固醇、血压、心脏病发作、中风、心血管死亡率和糖尿病等指标，均未发现任何益处。"他建议新版指南应维持每日三份推荐量，但其中至少两份应为发酵乳制品（如酸奶或奶酪），而非全部选择牛奶。
"我认为美国人应当每日摄入酸奶，作为含活性益生菌的发酵食品，它能改善肠道微生物群。"莫扎法里安强调，"酸奶持续被证明与低糖尿病风险相关，奶酪同样具有类似效果。混合摄入不同乳制品至关重要，因为它们是不同食物类别，确保从食物组合中获取全面健康效益。"
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