纽约，12月17日：当身体检测到微生物、植物花粉或化学物质等外来入侵者时，免疫系统会自然产生炎症反应。这一保护过程有助于维护健康。然而，当炎症变成慢性并持续存在即使没有威胁时，它可能导致多种重大疾病的发展，包括癌症、心脏病、糖尿病、关节炎、抑郁症和阿尔茨海默病。
虽然炎症在保护身体方面起着关键作用，但其长期存在可能是有害的。幸运的是，对抗慢性炎症最有效的方法之一来自饮食。哈佛公共卫生学院营养学和流行病学教授弗兰克·胡博士表示，许多研究表明某些食物和饮料具有抗炎效果。
促炎食物
某些食物可以触发或加剧炎症。为了最小化慢性炎症的风险，建议限制或避免以下食物：
- 精制碳水化合物，如白面包和糕点
- 油炸食品，包括炸薯条
- 含糖饮料，如汽水
- 红肉（例如汉堡和牛排）和加工肉类（例如热狗和香肠）
- 玛格琳、起酥油和猪油
这些食物不仅与炎症有关，还与2型糖尿病和心脏病等慢性疾病的风险增加有关。胡博士解释说，炎症是这些疾病发展的一个关键因素，不健康的食物会导致体重增加，这也是炎症的一个风险因素。然而，研究表明，即使考虑到肥胖，某些食物与炎症的关系仍然存在。
抗炎食物
相比之下，抗炎饮食应集中在已知可减少炎症的食物上。这些包括：
- 西红柿
- 橄榄油
- 绿叶蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝和羽衣芥蓝
- 坚果，如杏仁和核桃
- 脂肪鱼，包括三文鱼、鲭鱼、金枪鱼和沙丁鱼
- 水果，如草莓、蓝莓、樱桃和橙子
胡博士指出，富含抗氧化剂和多酚（植物中的保护性化合物）的水果和蔬菜特别有益于减少炎症。例如，蓝莓、苹果和绿叶蔬菜含有大量这些化合物，已被证明可以降低炎症。此外，坚果与减少炎症和心血管疾病及糖尿病的风险有关。咖啡含有多酚，也可能提供保护益处。
地中海饮食
对于那些希望采用抗炎饮食计划的人来说，地中海饮食是一个不错的选择。这种饮食强调水果、蔬菜、坚果、全谷物、鱼类和健康油脂，所有这些都有助于降低炎症。胡博士指出，这样的饮食不仅可以降低慢性疾病的风险，还可以改善情绪和整体生活质量。
通过关注天然、少加工的饮食，你可以减少炎症，增强身心健康。健康饮食是预防慢性疾病和改善生活质量的强大工具。
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