一项新的大型研究发现，每天喝的那杯咖啡可能会降低患肝脏疾病或肝癌的风险——即使你每天喝五杯或更多。
根据周三发表在《临床胃肠病学和肝病学》杂志上的研究，这些发现基于35.4万多名参与者的数据，研究人员对他们进行了超过十年的跟踪研究。
"这可能是关于咖啡影响的最全面的长期随访数据，"洛杉矶Cedars-Sinai医学中心的移植肝病专家、该研究的主要作者Hyunseok Kim博士说。"我们确实看到，咖啡对肝脏的益处可能并非来自咖啡因，因为我们也在饮用脱咖啡因咖啡的人群中看到了类似的益处。因此，这似乎与咖啡的抗氧化作用更为相关。"
在该研究中，研究人员通过肝硬化病例数量来测量肝脏疾病——肝硬化是由多种长期肝脏疾病（包括脂肪肝、病毒性肝炎、酒精性肝病等）引起的永久性肝脏瘢痕和损伤，尤其是在未经治疗的情况下。全球有超过5800万人受肝硬化影响，每年导致约150万人死亡。
作者测量的肝癌类型是肝细胞癌，这是最常见的肝癌类型，全球每年约有68.5万例病例，超过59.7万人因此死亡。
研究人员发现，咖啡的潜在保护作用通常随着参与者饮用量的增加而增强：每天饮用一到两杯与肝硬化风险降低20%、肝癌风险降低24%以及肝病相关死亡几率降低31%相关。每天饮用三到四杯与肝硬化和肝癌风险降低35%以及肝病相关死亡几率降低41%相关。每天饮用五杯或更多与肝硬化风险降低32%、肝癌风险降低47%以及肝病相关死亡几率降低42%相关。
"对于像日常一杯咖啡这样普通的东西来说，这些数字意义重大，"未参与该研究的注册营养师营养师Lauren Manaker通过电子邮件表示。但"这些是关联性，而非因果证明。"
研究人员还发现，那些用糖或代糖甜化咖啡的人，其风险降低幅度略低，但总体相似。
但你仍应明智控制糖、人工甜味剂和高度加工的奶精的摄入。
Cedars-Sinai医学中心Karsh胃肠病学和肝病学部门的助理教授Kim表示，使用甜味剂的参与者肝炎炎症标志物升高，这可能导致脂肪肝。
美国心脏协会建议将添加糖摄入量限制在每日卡路里的6%以内——男性为9茶匙或36克，女性为6茶匙或26克。美国食品药品监督管理局建议健康成年人每天咖啡因摄入量不超过400毫克——相当于大约两到三杯12盎司的咖啡。但咖啡因敏感性和代谢能力差异很大。
为避免咖啡因干扰睡眠，建议在正常就寝时间至少六小时前停止饮用——一些专家建议下午3点后不要摄入咖啡因。
在新的研究中，高级MRI成像和其他分析显示，喝咖啡的人肝脏蛋白谱更健康，肝脏脂肪和炎症更少。
"结合这三层证据是真正的优势，"位于南卡罗来纳州查尔斯顿的营养咨询公司Nutrition Now Counseling的老板Manaker说。"当影像学和蛋白质与临床结果一致时，整体情况比任何单一测量都更可信。"
该研究确实存在一些重要局限性。咖啡摄入量仅在研究开始时和10多年后进行MRI检查时测量，这段时间内可能会出现其他影响因素。
"我们应该将这一早期测量视为对长期习惯的粗略指导，而非精确记录，"Manaker说。
Kim还表示，超过90%的参与者是欧洲人且相对注重健康，整个研究组中只有10%接受了MRI检查。
"其中可能存在一些偏见，"他补充道。"这种益处是否会在像美国人口这样多元化的种族群体中保持一致，还需要进一步验证。"
但Kim表示，无论咖啡因含量如何，咖啡中的抗氧化剂可能会降低导致炎症和瘢痕形成的途径或蛋白质的活性。
肝脏并不是咖啡可能有益的唯一器官——许多其他研究发现，咖啡与2型糖尿病、心脏病和心力衰竭、中风、痴呆和其他慢性疾病的风险降低相关。
【全文结束】