即使在健康领域工作多年，我仍然会陷入一种思维定式，认为一个健康习惯可以抵消所有不健康习惯。比如说服自己认为一次高强度锻炼可以平衡一整天的久坐。或者认为晨跑可以抵消当晚晚些时候吃的披萨和薯条。
诚然，运动确实有帮助。任何锻炼都比不锻炼好。但你的身体更倾向于对整体模式作出反应，而非孤立的"良好"行为。一项关于动脉疾病的新研究正好强化了这一观点。
动脉粥样硬化，即动脉内壁斑块的缓慢积聚，越来越多地被理解为一种炎症性疾病，而不仅仅是胆固醇问题。随着时间推移，血管本身会因多年的代谢压力、不良饮食质量、吸烟、缺乏活动、血糖功能障碍和慢性炎症而受到刺激和损伤。虽然运动有帮助，但一项新研究表明，它可能无法完全抵消高度炎症性饮食带来的影响。
研究结果进一步证实，运动和营养并非相互竞争重要性的独立健康类别。它们似乎协同作用，共同影响炎症、代谢健康和长期心血管风险。
研究人员比较了炎症性饮食与动脉疾病风险
该研究包括103名新诊断为动脉粥样硬化性心血管疾病（ASCVD）的患者，并将其与103名健康对照组进行比较。
研究人员使用一种称为"饮食炎症指数"（DII）的工具分析了参与者的饮食，该工具旨在估计一个人的饮食模式在多大程度上促进或减少体内炎症。高摄入油炸食品、高度加工食品和低纤维餐食的饮食往往被评为更具炎症性，而富含纤维、全谷物、蔬菜、豆类和最少加工食品的饮食通常得分较低。
两组之间的差异相当明显。患有动脉疾病的患者摄入了更多的总脂肪和饱和脂肪，整体炎症性饮食评分显著更高。与此同时，更健康的参与者从富含纤维的食物中摄取了更多的碳水化合物。
纤维最终成为研究中一个较为有趣的部分。较高的摄入量似乎对动脉疾病具有保护作用，这可能是因为纤维支持更健康的血糖调节、胆固醇代谢和肠道微生物组功能。研究人员指出，肠道中的纤维发酵会产生短链脂肪酸，这些化合物与较低的炎症水平和更好的心血管健康相关联。
然后是运动。
较高的身体活动水平与动脉疾病总体风险降低约50%相关。但研究人员还发现，在炎症性饮食水平非常高的情况下，仅靠运动并不能完全抵消疾病风险。
这可能是这里最重要的发现之一。
运动与营养：二者缺一不可
运动以数十种方式帮助改善心血管健康。它改善血管功能，降低甘油三酯，提高胰岛素敏感性，增加高密度脂蛋白胆固醇，减少炎症，并帮助调节血压。
但高度炎症性饮食可能会同时将生物学推向相反的方向。
超加工食品、过量饱和脂肪、长期过量摄入和低纤维摄入会加剧胰岛素抵抗，增加氧化应激，提高炎症细胞因子水平，并随着时间推移促进动脉内部斑块形成。
这项研究表明，运动并不是慢性炎症性饮食的"免罪金牌"。而且，营养可能在与规律运动相结合时效果最佳，而不是被视为对其的替代品。
这种组合的重要性不仅限于心脏病。慢性炎症不仅与心血管疾病相关，还与代谢功能障碍、认知能力下降、脂肪肝疾病以及整体加速衰老有关。
最现实的抗炎习惯关注点
该研究并不建议每个人都需要消除整个食物类别或过分追求完美饮食。最强的保护性模式往往来自于相当一致的基础习惯：
- 通过豆类、扁豆、蔬菜、燕麦、浆果和全谷物增加纤维摄入
- 整体上食用更多最少加工的餐食
- 减少过量的超加工食品和油炸食品
- 全天增加步行，尤其是在饭后
- 通过力量训练增加肌肉
- 每周保持规律的有氧运动
重要的是，这些习惯并非彼此独立运作。规律运动有助于身体更有效地调节血糖。纤维支持肠道健康、胆固醇代谢和更稳定的葡萄糖水平。增加肌肉可改善胰岛素敏感性。更好的血糖控制有助于减轻炎症。
关键要点
一次高强度锻炼不能完全抵消慢性炎症性生活方式，就像一顿健康餐食本身不能突然保护心脏一样。心血管健康似乎是通过运动、营养、恢复和代谢健康共同作用的累积效果，随着时间的推移共同构建起来的。
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