科瑞健康与营养研究所发布2025年食品、饮料及补充剂创新趋势

Kerry Health and Nutrition Institute releases 2025 Trends Informing Food, Beverage & Supplement Innovation

科瑞健康与营养研究所（KHNI）发布了其2025年十大健康与营养趋势，提供了未来食品和饮料创新的见解。该报告基于来自超过100位行业专家的见解，包括营养师、食品科学家、可持续发展领导者、法规专家等。这份开放获取的报告展示了将在2025年塑造营养创新的科学进展，并针对每个趋势突出了相关领域的专家意见。

评论这些趋势时，KHNI的Aoife Marie Murphy博士表示：“这份报告向我们展示了健康老龄化、减少钠摄入和理解微生物组等领域科学的发展。这些趋势可以指导新产品创新，提供消费者所寻求的健康益处，同时考虑口味、可负担性和可持续性。”

KHNI将于2025年庆祝成立10周年，该机构的宗旨是推进“更健康的食品科学”。在其第七版年度健康与营养趋势报告中，KHNI介绍了研究、技术、产品开发和消费者行为方面的最新突破，这些突破正在塑造食品的未来。主要趋势“可持续营养”影响了每一个关键的健康与营养趋势，这些趋势包括：

1. 可及性营养：确保所有人都能负担得起并获得营养食品，无论收入或地理位置如何。重点关注负担得起的、营养密集型成分，以应对饥饿问题。
2. 体重管理和饱腹感：对增加饱腹感食品的需求增加，以及GLP-1受体激动剂药物的兴起，推动了体重管理创新。
3. 健康老龄化与长寿：通过特定的营养配方提升老年人的生活质量和寿命，注重口感。
4. 个性化营养：针对独特健康需求的个性化饮食解决方案，利用AI和生物数据制定定制化营养计划。
5. 加工悖论：加工食品可以实现安全、可持续和方便的食品，但必须优先考虑营养价值，以解决公共卫生挑战。
6. 微生物组：针对微生物组可以带来超越消化健康的益处。饮食、益生菌、后生元等微生物组调节剂为产品创新提供了机会。
7. 女性健康：关注女性生命各阶段的独特营养需求，重点是激素平衡和心理健康，通过特定成分实现。
8. 减钠：全球监管压力增加，要求减少盐分，这激发了味觉调节和定制化解决方案的创新。
9. 政策转变：更严格的法规，如正面包装标签和不健康食品税，正推动食品行业向更健康和可持续的做法发展。
10. 食品未来的生物技术：微生物学、生物加工和人工智能的进步正在改变食品生产方式，使其更智能、更高效、更可持续。

KHNI致力于推进和支持更健康食品选择背后的科学，拥有超过1100名科瑞科学家、外部合作者和由健康与营养领域的领先专家组成的科学顾问委员会。KHNI通过可信、基于证据的资源，向行业传达科学突破，帮助食品和饮料领导者应对不断变化的味道和营养景观。KHNI邀请食品和饮料公司探索健康和营养科学不断发展的背景下，产品创新的机会，这对于实现可持续营养目标至关重要。

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