姜黄因其显著的抗炎效果而广为人知，但其他食物也能提供类似益处。
姜黄可以成为抗炎饮食的明智补充，但它并非唯一能对抗炎症的食物。
富含脂肪的鱼类、橄榄油、浆果和绿叶蔬菜等食物均有充分科学证据支持其抗炎效果，以及预防慢性炎症相关疾病的能力。
为获得最大益处，建议在日常饮食中摄入多种抗炎食物，以减少炎症并促进整体健康。
姜黄以卓越的健康益处著称，尤其是强大的抗炎特性。尽管姜黄含有名为姜黄素的强效抗炎化合物，但它并非唯一能缓解炎症的食物。以下是八种同样具有抗炎作用的食物。
1. 富含脂肪的鱼类
富含脂肪的鱼类，如三文鱼、鲭鱼和沙丁鱼，富含抗炎脂肪酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。"这些长链Omega-3脂肪酸能抑制全身炎症信号传导，降低促炎细胞因子水平，"新泽西州萨德尔布鲁克艾肯康复中心（Ikon Recovery Center）临床顾问Mariam Zakhary博士向《健康》杂志表示。
研究表明，高摄入富含脂肪鱼类的饮食可能有助于降低特定人群（如心脏病高风险者）的炎症水平。此外，高海产品摄入的饮食或可预防由炎症驱动的疾病，例如某些癌症和心脏病。
Zakhary建议："每周应摄入两次富含脂肪的鱼类。例如，可食用香草柠檬烤三文鱼，或在沙拉中搭配罐装沙丁鱼。"
2. 果
浆果（如蓝莓、草莓和黑莓）是强效抗炎化合物的丰富来源。
"若要选择一种日常抗炎食物，蓝莓当属首选，"经认证的急诊医学与生活方式医学医师Ritu Saluja-Sharma博士告诉《健康》杂志，"这些浆果富含营养和化合物，能缓解身体的炎症反应并支持长期健康。"
浆果中的多酚（抗氧化剂）吸收率高，能有效降低全身炎症水平。
Zakhary建议将浆果加入酸奶和燕麦等早餐食品，或在奶昔中添加新鲜/冷冻浆果以轻松提升摄入量。
3. 绿叶蔬菜
"绿叶蔬菜（包括菠菜和羽衣甘蓝）富含植物化学物质（如类胡萝卜素）和萝卜硫素等化合物，可降低氧化应激并减少促炎细胞因子水平，"Zakhary指出。
绿叶蔬菜含有高浓度的类胡萝卜素抗氧化剂（如β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质）。这些化合物具有强大的细胞保护和抗炎特性。研究显示，血液中类胡萝卜素水平较高的人群，患乳腺癌和胰腺癌等炎症介导疾病的风险更低。
Zakhary建议在汤品、炖菜或奶昔中加入一把菠菜或羽衣甘蓝，以轻松提升其抗炎潜力。
4. 特级初榨橄榄油
橄榄油含有200多种植物化合物，包括类胡萝卜素、植物甾醇以及羟基酪醇等多酚。这些成分可抑制炎症，并可能降低C反应蛋白（CRP）和白细胞介素-6（IL-6）等炎症标志物。特级初榨橄榄油比普通橄榄油加工更少，此类抗炎物质含量更高。
建议将特级初榨橄榄油作为调味油淋在意大利面、蔬菜和谷物上，以最大化其抗炎功效。
5. 姜
姜是常与姜黄搭配用于咖喱和汤品的香料，富含名为姜辣素和姜烯酚的抗炎酚类化合物。
"姜能抑制促炎化学物质，数百年来一直被用于治疗炎症性疾病，"神经可塑性症状治疗协会主席David Clarke向《健康》杂志表示。
高剂量姜可能改善类风湿关节炎等炎症性疾病的症状。
可将新鲜或干燥的姜加入汤品、奶昔、咖喱和甜点中，或饮用姜茶作为舒缓的抗炎饮品。
6. 十字花科蔬菜
十字花科蔬菜（如西兰花、菜花、卷心菜、羽衣甘蓝、芝麻菜和瑞士甜菜）是最佳抗炎化合物来源之一。它们含有硫代葡萄糖苷——具有强效抗氧化和抗炎作用的富硫化合物。
高摄入十字花科蔬菜的饮食有助于降低IL-6等炎症标志物，并被证明对预防癌症和心脏病等多种炎症相关疾病具有保护作用。
建议将西兰花和菜花烤制或快炒成营养配菜，或将羽衣甘蓝和瑞士甜菜加入汤品和奶昔中。
7. 可可
可可制品（如可可粉、黑巧克力和可可碎粒）意外富含类黄酮（包括儿茶素、花青素和原花青素），均具有强效抗炎特性。
可可类黄酮通过抑制核因子κB（NF-κB）的活性来缓解炎症——该蛋白复合物会触发身体的炎症反应。
为增加可可摄入量，可将黑巧克力与坚果搭配作为快速抗炎零食，将可可碎粒撒在酸奶和燕麦上，或饮用 monk fruit（罗汉果）调制的热可可。
8. 洋葱和大蒜
洋葱和大蒜富含多酚抗氧化剂和硫化合物，有助于对抗炎症。
研究表明，高摄入洋葱和大蒜的饮食或可预防胃癌等特定癌症（该疾病常与慢性炎症相关）。
在意大利面、汤品、谷物碗和蔬菜菜肴中添加洋葱和大蒜，既能提升风味，又能额外增强抗炎功效。
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