微藻和大型藻类中的益生元和功能性纤维：肠道微生物群调节、健康益处及食品应用Prebiotic and Functional Fibers from Micro- and Macroalgae: Gut Microbiota Modulation, Health Benefits, and Food Applications

摘要

微藻和大型藻类因其丰富的多糖多样性而成为备受关注的天然资源，具有显著的益生元潜力和功能性食品应用价值。本综述详细探讨了藻类来源的膳食纤维和多糖对肠道微生物群的调节作用、其健康益处以及在食品中的潜在功能。文章考察了岩藻聚糖(fucoidan)、褐藻淀粉(laminarin)、海藻酸盐(alginate)、紫菜聚糖(porphyran)、琼脂(agar)、卡拉胶(carrageenan)和胞外多糖(exopolysaccharides)等化合物与微生物群的相互作用机制，以及它们如何通过产生短链脂肪酸来支持消化健康、增强免疫功能和维持代谢平衡。与早期综述相比，本文全面比较了硫酸化和非硫酸化藻类多糖的特性差异，整合了关于其监管状态和安全性的最新见解，并指明了开发下一代益生元配方的新兴方向。该综述还深入分析了藻类多糖在功能性食品中的应用、营养补充剂效果和保护作用，并纳入了临床前和临床研究证据。然而，文章也客观指出了一些局限性，如消费安全性问题、重金属积累风险、生物利用度挑战以及监管限制。本文还涵盖了新的营养方法、下一代益生元配方和生物技术研究进展。本综述旨在全面展现藻类多糖作为功能性纤维和益生元的多方面潜力。尽管已有众多研究考察了藻类多糖，但其异质结构和安全性仍是关键问题。本综述强调了这些研究空白，并为未来研究和功能性食品开发提出了科学的评估框架。

关键词： 藻类多糖；益生元；肠道微生物群；健康益处；食品应用

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