果汁清洁可能引发与癌症相关的肠道和口腔细菌变化，一项研究警告说。
大约四分之一的美国成年人尝试过果汁清洁，即人们在一段时间内只饮用水果和蔬菜汁。这种做法因其声称可以排毒和减重而流行，并被碧昂丝、格温妮斯·帕特洛和吉吉·哈迪德等名人采用。然而，它对肠道和口腔微生物群的影响会增加某些口腔和结肠癌症的风险。
西北大学的研究人员发现，在三周内，果汁清洁迅速改变了身体的微生物群，即有益细菌的集合，并促进了与炎症和免疫抑制有关的细菌生长。
当人们只喝果汁时，会错过全食物中的纤维，而纤维有助于消化健康。此外，水果和蔬菜汁通常含糖量高，会导致血糖快速波动。它们还缺乏蛋白质和脂肪，这可能导致肌肉流失和疲劳。同时，身体中好菌和坏菌之间的微妙平衡向坏菌倾斜。
该研究的主要作者、西北大学综合健康中心的主任梅琳达·林博士表示：“大多数人认为榨汁是一种健康的清洁方式，但这项研究提供了一个现实检查。大量饮用低纤维的果汁可能导致微生物群失衡，进而产生负面后果，如炎症和肠道健康下降。”
该研究发表在《营养素》杂志上，研究人员对14名平均年龄为22.7岁的参与者进行了实验。参与者被随机分配到三种饮食干预中的一种，为期三天：纯果汁断食（800-900卡路里），仅由冷压果汁组成；冷压果汁加正常饮食；或基于植物的全食物饮食（800-900卡路里）。
研究人员在饮食变化前、完成饮食后的第七天以及完成饮食两周后的第21天收集了粪便、唾液和颊细胞样本。
最大的好菌和坏菌平衡变化发生在口腔中，而不是肠道中。研究人员表示：“唾液微生物群对饮食变化非常敏感，消除和干预饮食都迅速显著地改变了其组成。相比之下……肠道微生物群对任何饮食治疗的变化都非常小。”
当细菌平衡向坏菌倾斜时，一系列负面影响可能出现。一些细菌可以将食物或物质转化为损害DNA或促进癌症生长的有害化合物。当细菌失衡时，这些危险化合物的生产量会增加。
在颊部微生物群中，纯果汁饮食增加了与口腔癌症风险增加有关的变形杆菌。变形杆菌的过度生长也可能导致慢性炎症。这种持续的炎症会随着时间的推移损害组织，导致基因突变，促进癌症的发展。
长期来看，它还会促进异常细胞生长并削弱免疫系统。这意味着癌细胞可以持续存在并不受控制地生长。
果汁加食物的饮食导致厚壁菌门细菌减少，虽然不如纯果汁明显，但这表明混合饮食可能是较温和的选择。厚壁菌门在消化中起着重要作用，特别是分解碳水化合物并产生有益于肠道健康的蛋白质。一些菌株还维持肠道微生物群的健康平衡。
口腔和肠道中细菌失衡会破坏肠道屏障，使有害物质和细菌进入血液并触发免疫反应。微生物群在维持肠道屏障的完整性方面起着关键作用，但仍需更多研究来更好地理解口腔细菌失衡如何导致癌症发展。
如果你坚持要榨汁，林博士建议：“如果你喜欢榨汁，考虑用搅拌代替以保留纤维，或将果汁与全食物搭配，以平衡其对微生物群的影响。”
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