如果你经常食用西兰花、花椰菜和布鲁塞尔豆芽，恭喜你——你可能已经摄入了足够的维生素K。
虽然维生素K不如维生素C或D那样广为人知，但它同样至关重要。这种维生素对于正常的血液凝固、骨骼健康、预防骨质疏松症、心脏健康以及维生素D的有效吸收都非常重要，尤其是在冬季阳光不足的时候。
以下是关于这一重要营养素的关键信息，以及如何确保你的维生素K水平保持最佳状态，包括应该吃什么。
维生素K的作用是什么？
维生素K是指一组脂溶性维生素，可以分为两类：
- 维生素K1 或者说是叶绿醌，主要存在于绿色蔬菜中。
- 维生素K2 或者说是甲萘醌，存在于动物食品和发酵食品中，也可以由肠道细菌产生。
维生素K对于帮助血液凝固和防止过度出血至关重要。此外，维生素K有助于增强骨骼强度，并可能预防绝经后的骨质疏松和骨折。最近的研究表明，维生素K还可能有助于预防阿尔茨海默病。特别是维生素K2，它对于提高维生素D的效力和安全性至关重要，因为它可以最小化体内钙水平升高的风险。
为什么维生素D需要与维生素K一起服用？
当由于缺乏而建议补充维生素D时，医生可能会建议同时服用维生素K。两者对于骨骼和心血管健康都是必不可少的，而且彼此不可或缺。维生素D应与维生素K一起服用，因为后者有助于增强前者的效果。具体来说，维生素D合成的蛋白质只有通过维生素K才能被激活——两者都是激活和积累所必需的。
富含维生素K的食物有哪些？
通过食用多种天然、全食物，你应该可以获得足够的维生素K来满足每日推荐摄入量，即每公斤体重每天1毫克。此外，维生素K还可以由肠道菌群产生；当我们摄入过多时，多余的维生素K会储存在肝脏中，然后按需释放。
富含维生素K的食物包括：
- 绿色叶类蔬菜，如菠菜、瑞士甜菜、芜菁叶或羽衣甘蓝
- 花椰菜、西兰花和布鲁塞尔豆芽
- 橄榄油和大豆油等植物油
- 发酵食品，如酸菜、泡菜和开菲尔
- 日本发酵大豆制品纳豆，是维生素K的杰出来源
- 鸡蛋
- 黄油
- 鸡胸肉和鸡肝
- 戈贡佐拉和其他含有霉菌的蓝纹奶酪
- 蓝莓
- 无花果
每天需要多少维生素K？
如上所述，成人每天每公斤体重需要1毫克维生素K。为了优化维生素K的吸收（因为它是一种脂溶性维生素），应在含有脂肪的餐后服用。
需要注意的是，维生素K可能会干扰某些药物，特别是抗凝血剂（用于预防和治疗血栓的药物）。如果你正在服用此类药物并计划服用维生素K补充剂，请咨询医生或医疗专业人员。
谁应该服用维生素K补充剂？
- 患有如乳糜泻或炎症性肠病等疾病的人，这些疾病会影响维生素K的吸收。
- 长期使用抗生素的人，抗生素会破坏产生维生素K的肠道细菌。
- 缺乏凝血因子前凝血酶的人，前凝血酶是一种参与血液凝固的蛋白质。
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