一项新研究表明，定期食用高脂奶酪和奶油的人在25年内患痴呆症的风险较低，而低脂乳制品和其他乳制品则未显示出明确关联。
该研究显示，每日摄入50克或以上高脂奶酪（约三分之一杯）的人，整体痴呆风险及由脑血流受损导致的认知衰退形式——血管性痴呆的风险均较低。这项针对近28,000人的25年瑞典研究发表于美国神经病学学会医学期刊《神经病学》。
研究还指出，平均每日摄入至少20克高脂奶油（约一又二分之一汤匙）的人，痴呆风险也较低。
然而，该研究未发现低脂奶酪、低脂奶油或黄油具有类似益处。无论高脂或低脂，牛奶摄入均未降低痴呆风险。
隆德大学副教授、该研究资深作者艾米莉·索内斯泰特表示，全脂奶酪和奶油对大脑有益而全脂牛奶无效的原因可能在于营养差异及这些产品如何融入人们的饮食模式。
索内斯泰特对ABC新闻表示：“奶酪经过发酵，会产生可能影响炎症和血管的生物活性化合物。奶油通常用于家庭烹饪，不会大量单独食用。相比之下，牛奶摄入在不同饮食模式中差异较大，且无相同发酵过程。”
神经退行性疾病研究所专攻痴呆预防的神经科医生理查德·艾萨克森博士补充道，乳制品的来源和质量也很重要。
艾萨克森表示：“并非所有奶酪都相同。奶牛的饲料决定了牛奶成分，进而决定奶酪成分。”他解释说，草饲奶牛（尤其终身以草为食者）产出的乳制品通常含有更高水平的欧米伽-3脂肪酸。
艾萨克森说：“欧米伽-3脂肪酸对大脑具有优先保护作用”，并补充称这对认知衰退风险人群尤其适用。
研究发现，携带至少一个APOE ε4基因变体的15%-20%人群，从任何类型乳制品摄入中均未获益。
索内斯泰特表示：“我们观察到血管性痴呆的关联更明确，且仅在无APOE ε4变体人群中出现阿尔茨海默病关联，这表明其作用途径可能更关乎血管和代谢因素，而非核心淀粉样蛋白过程。”
APOE ε4携带者无获益的现象凸显了日益增长的认知：脑健康饮食建议可能需要个性化。
艾萨克森指出：“携带APOE ε4基因的人对饱和脂肪比非携带者更敏感。”他补充道，虽然适量饱和脂肪可能被部分人耐受，但其他人——尤其是痴呆遗传风险高者——需更加谨慎。
索内斯泰特谨慎表示：“这些发现不能证明大量食用高脂奶酪和奶油能预防痴呆。”她称：“这是一项观察性研究。奶酪和奶油可能只是更广泛饮食模式和生活方式因素的标志。这并非大幅增加摄入的许可信号。”
据阿尔茨海默病协会数据，美国约有670万老年人患有阿尔茨海默病，预计到2060年这一数字将翻倍。
索内斯泰特表示：“我不会建议基于单一研究进行重大饮食调整……但喜爱奶酪或烹饪中使用奶油的人，无需担忧适量摄入这些食物。”
【全文结束】
