弗吉尼亚州布莱克斯堡（WFXR）——弗吉尼亚理工大学的两位研究人员正深入探究超加工肉类和饮料与其他超加工食品相比，如何与认知问题及记忆力下降相关联。
专家研究结果显示，团队自2013年起依托美国国家健康与退休研究项目，对55岁及以上美国居民进行了为期七年的跟踪调查。研究人员每两年对同一群体进行测试，持续至2020年。
超加工食品包含添加剂、防腐剂和人工成分，这些物质已被证实对人体健康有害。人类发展与家庭科学副教授本·卡茨和人类营养、食品与运动学教授布伦达·戴维深入分析了此类食品如何显著增加大脑功能受损风险。
研究发现，每日至少食用一份超加工肉类会使认知问题风险上升17%，而含糖汽水的摄入则导致风险增加6%。作为该研究首席调查员并领导弗吉尼亚理工大学认知老化与转化科学实验室的卡茨指出，此类评估在大脑健康测试中具有常规意义。
研究中，参与者通过记忆测试反应接受评估。测试聚焦整体认知能力的多维度表现，包括倒数计数和连续减法等任务。结果揭示了从轻度认知障碍（痴呆前期典型特征）到显著认知衰退的完整谱系。
卡茨强调："所有这些都在评估您的健康风险。没有人希望面临更高的痴呆症或阿尔茨海默病风险。"公告指出，研究结果凸显了维持大脑敏锐度对衰老人群的关键意义。
卡茨表示："理解人们何时及为何出现认知障碍早期阶段至关重要。医生应将这些发现反馈给患者，说明饮食选择的重要性。"公告提及，影响大脑的特定加工食品类别令卡茨和戴维深感意外。
首项研究详细解析了不同类别超加工食品对大脑的科学影响。卡茨解释道："部分食品可能仍危害心血管健康，但认知影响主要由几个构成日常饮食主体的类别驱动。"
戴维补充道："研究结果表明，关注饮食内容、仔细阅读食品标签并进行简单食物替换比以往更为重要。例如，部分熟食肉类更健康且不属于超加工食品，消费者应优先选择此类产品。"她同时强调家庭烹饪的重要性，并建议以饮用水替代含糖饮料。
"存在可改变的因素，"戴维指出，"关键在于饮食选择的适度性、合理性和均衡性。"
公告显示，研究团队正持续推进超加工食品与认知功能的关联研究，目前针对年轻成年人的相关研究成果正在审核中。
卡茨表示："遵循特定饮食是一回事，但传授准备该饮食的烹饪技能是另一回事。"戴维分析道："超加工食品广受欢迎的关键原因在于其便利性，尤其适合时间紧张且烹饪技能有限的忙碌人群。"
两位研究者正申请专项资助，计划通过教授烹饪技能和健康饮食模式改善公众饮食结构，同时验证其对大脑功能的积极影响。
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