吃太多奶酪可能会融化你的心，但根据最新研究，它可能对你的肠道有害！贝勒医学院的一项新研究表明，过多食用奶酪有副作用。该研究指出，食用过多奶酪会导致肠道变化，并可能与结肠癌有关。
根据这项研究，过度食用奶酪会减少有益的肠道细菌，增加炎症风险，并导致胃痛、腹泻和腹胀。这些肠道微生物组的变化越来越多地与结肠癌相关，据《每日邮报》报道。
这些变化对长期健康不利。慢性结肠炎症会损害细胞并使其突变，最终可能导致肿瘤的形成。
显然，制作奶酪的发酵过程——虽然赋予了其独特的风味——也可能产生一些化合物，这些化合物在某些人中会扰乱肠道微生物组。这种肠道细菌的失衡可能引发炎症，而炎症已被证明与结肠癌的风险增加有关。
简单来说，奶酪发酵是一个自然过程，其中细菌分解乳糖（牛奶中的糖）成乳酸。这种酸降低了牛奶的pH值，使其变稠并形成凝块——最终成为奶酪的固体基底。
新研究揭示奶酪与肠道健康之间的联系
贝勒医学院的研究人员研究了34名几乎全是男性的人群，他们在2013年8月至2017年4月期间安排了结肠镜检查。参与者通过自我报告问卷报告了他们每天摄入的总乳制品、牛奶、奶酪和酸奶。
研究人员还从参与者那里收集了结肠组织样本，以研究他们的肠道细菌。然后使用各种统计模型和生物测试对样本及其个人答案进行了评估。
他们发现了什么？研究人员推断，过量食用奶酪与减少Bacteroides和Subdoligranulum这两种对胃、结肠和免疫系统至关重要的细菌有关，《每日邮报》报道。
那些摄入更多乳制品和牛奶的参与者表现出较高比例的Faecalibacterium，这是一种具有抗炎特性的细菌。
根据该研究的主要作者、贝勒医学院胃肠病学副教授李娇博士的说法，最新的研究与之前的研究一致，表明高奶酪摄入量与某些疾病的风险增加有关。
“值得注意的是，以前的一些研究表明，高饱和脂肪摄入与结肠癌风险增加有关，许多奶酪含有高饱和脂肪。食物的关键在于适度。”
每天吃奶酪的副作用
没有食物在过量食用时对健康有益。营养师Neha Ranglani概述了过量食用奶酪的副作用：
1. 肠道问题
过量食用奶酪可能导致腹胀、胀气和便秘（尤其是乳糖不耐受者）。食用富含奶酪的意大利面、披萨、汉堡和玉米片，甚至可能引发炎症或肠道失衡。
2. 激素和皮肤影响
奶酪中含有激素残留物，可能会影响皮肤、生育能力和经前综合症症状。尽管研究人员尚未确定奶酪消费与痤疮之间的直接联系，但食用乳制品对不同人的影响可能不同。
3. 增加心脏健康风险
奶酪含有高饱和脂肪和钠。这可能会升高胆固醇水平和血压，对心脏健康有害。因此，适量食用奶酪非常重要。
4. 奶酪可能会上瘾
当你吃奶酪时，是否更渴望它？奶酪中的酪啡肽（牛奶蛋白片段）会引发渴望，从而导致过量食用。
5. 可能导致多种健康问题
从添加剂和乳化剂到激素残留物，甚至微量塑料化学物质，许多商店购买的奶酪品种都是高度加工的。这些隐藏成分可能会干扰激素、引发炎症，并导致胰岛素抵抗。陈年奶酪含有高组胺，可能会导致头痛和皮疹。
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