在抗生素发明之前，传染病是世界上最主要的杀手之一。这些救命药物的发展使人类能够对抗疾病，并显著延长平均寿命数十年。然而，这种情况可能正在改变。近年来，一些疾病已经对抗生素产生了抗药性，如果不能采取紧急行动，这些抗药性病菌可能会对人类生命构成严重威胁。专家们正在努力寻找解决方案，以应对这些不断变异的病毒。
正如2024年的研究指出，抗生素耐药性细菌，通常被称为“超级细菌”，在全球范围内越来越普遍。这些疾病已经进化到某些现代药物几乎无效的地步。
Vanderlei Bagnato，生物医学工程系教授兼该研究的高级作者表示：“当细菌开始对抗生素产生抗药性时，我们称之为抗生素灾难。为了克服这一挑战，我们需要找到替代方法来杀死超级细菌或找到一种新的方式来改变细菌内部的自然过程，从而使抗生素重新发挥作用。”
一种有希望消灭耐药性细菌的技术是光动力失活动（PDI）。这种方法利用光和光敏分子生成一种形式的氧气，可以摧毁微生物。研究人员测试了姜黄是否能对抗某些这些耐药性疾病。
德克萨斯州的研究人员发现了一种可能改变对抗抗生素耐药性细菌斗争的重要发现。通过多次光照暴露实验，他们观察到光照后消除细菌所需的最低抗生素浓度与未暴露于光照下的情况相比有何变化。
研究团队确定，姜黄中的一种化合物——姜黄素具有“巨大潜力”来对抗这些耐药性的病菌株。他们建议，姜黄素可能是抗生素的有效补充，用于治疗由抗生素耐药性细菌引起的疾病，例如肺炎。
姜黄是一种根茎植物，用于生产广泛使用的香料和草药饮品，其亮黄色来源于姜黄素，这是一种类胡萝卜素家族的成员，以其强大的抗氧化性能而闻名。预算购物者可以在Aldi找到姜黄，价格仅为69便士一小罐，相当于每10克约17便士。
德克萨斯农工大学生物医学工程系教授弗拉基米尔·亚科夫列夫博士评论道：“结果强化了光动力失活动（PDI）作为有价值的辅助疗法的潜力，提供了一个有前景的途径来缓解细菌耐药性，并促进更有效的治疗策略对抗耐药性感染。”
姜黄素已被发现可以通过减少炎症、对抗感染和改善抗体反应来增强免疫系统。多项研究表明，这种经济实惠的香料可能增强我们对疾病的抵抗力。
姜黄可能有助于对抗关节炎、过敏、哮喘、动脉硬化、阿尔茨海默病、糖尿病和癌症等疾病。额外的研究表明，姜黄素的抗氧化和抗炎特性可能保护心脏健康，包括帮助调节胆固醇水平和血压。
姜黄作为一种常见的亚洲菜肴调料，如咖喱和豆汤，最近社交媒体上流行起“金色牛奶”——以姜黄为主要成分，即使不喜欢辛辣食物的人也能从中受益。
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