不起眼的黄瓜的五大健康益处
忘记羽衣甘蓝吧。黄瓜是蔬菜界低调的全能选手，它具有补水功效、有益肠道健康，如今终于获得应有的流行文化关注。
作者：Hannah Coates
2025年4月29日
摄影：Hashim Badani
还记得《卡戴珊家族》中肯达尔·詹娜切黄瓜时的窘境吗？这对这种低调蔬菜来说堪称完美公关。黄瓜以补水特性闻名，非常适合作为沙拉食材。如果说获得卡戴珊家族的认可还不够，这种学名"黄瓜属"（Cucumis sativus）的蔬菜还通过TikTok用户Logan获得更多曝光。
Logan的黄瓜沙拉视频获得数百万次浏览量，不仅积累了忠实粉丝，"网红黄瓜沙拉"更在谷歌搜索趋势榜占有一席之地。他宣称"黄瓜是一种生活方式"，制作的简易单锅菜谱包括泡菜风味配方，以及号称"经典"的三文鱼奶油奶酪黄瓜沙拉，成品看起来（也尝起来）比描述更诱人。
黄瓜的健康益处
虽然黄瓜沙拉正当时，但黄瓜本身蕴含的健康益处更值得关注。营养学家杰西卡·尚德（Jessica Shand）认为："这是'用水果来补水'的美容食品，有益肠道健康。它常因味道淡雅和作为传统沙拉食材而被忽视，但却是夏日餐食中绝佳的净化美容食材。"
从营养角度看，黄瓜95%都是水，具有超强补水功能，对皮肤健康大有裨益。她解释说："我认为黄瓜是食用补水的绝佳方式，除了含有可溶性纤维滋养消化道，帮助清除毒素、预防便秘，还能在肠道微生物组中创造更平衡的环境。"
黄瓜富含维生素K、B族维生素和维生素C，以及铜、磷、钾和镁等矿物质。每食用300克黄瓜可获得约2克膳食纤维。别削掉黄瓜皮，因为这是硅元素的丰富来源——这种矿物质能激活胶原蛋白生成所需的酶，保持皮肤柔韧健康。尚德补充道："黄瓜还富含木脂素、类黄酮和三萜等植物化学物质，有助于控制全身炎症。"
食用建议
除了健康益处，黄瓜也是最易融入日常餐食的蔬菜之一，几乎能与任何食材搭配。当然，Logan的页面提供了多种黄瓜菜谱（有些效果更佳），但尚德最近也喜欢上了一道新的荷尔蒙平衡食谱。她说："我的芝麻酱三文鱼配新鲜黄瓜沙拉，完美提升了整道菜的层次。清脆的新鲜黄瓜与富含Omega-3三文鱼带来的咸鲜亚式风味形成绝妙对比，增添了膳食纤维、水分和强大的植物营养素。"
结论？别小看黄瓜。"这是种多用途植物，你的身体会感谢你。"
本文最初发表于英国Vogue网站
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