科学用油防“三高”

　　高血压、高血糖、高血脂已经成为危害人们身体健康的一大杀手。专家指出，“三高”疾病与脂肪和饱和脂肪酸摄入过量有关。日前，在山西乡宁发现的世界濒危物种翅果油树，被证实其果实中含有诸多营养素，对调节血脂有独特效果。

　　油当中最重要的物质就是脂肪酸。据“神五”任务营养与航天食品总设计师白树民研究员介绍，相对动物油来说，植物油含有较多的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸，对降低血小板凝聚、减少血栓发生能起到重要作用，合理使用植物油有助于降低心血管疾病的发生。因此，科学使用植物油就很关键。

　　他指出，对于“三高”人群来说，要尽量选择富含不饱和脂肪酸的油，如葵花籽油、玉米油、山茶油等，脂肪酸配比科学的调和油也是不错的选择。不过，新发现的翅果油中富含其他植物油所没有的维生素E，以及亚油酸和a-亚麻酸。此外，人体必需的8种氨基酸，翅果油中含有7种。铁、锌、钙、镁、锶、硒等微量元素的含量也很丰富。据了解，对该珍稀树种的研究和应用正在开发过程中。

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