根据媒体报道，宜宾筠连县发生了一起一家其中5口误食亚硝酸盐而中毒事件。这5名人员是当地红花村村民杨兴付夫妇及其儿子的三个孩子，1月1日，杨兴付误将亚硝酸盐当做食盐倒入盐罐中，当晚使用亚硝酸盐炒的菜后出现不适，第二天再次用亚硝酸盐煮面，三个孩子吃后出现嘴唇发紫病伴有呕吐现象，其中一名7岁的孩子还送往医院途中不幸身亡，其余4名中毒人员已经在1月5日出院。
亚硝酸盐主要广泛应用在工业以及建筑业之中，并不能作为进食的一种盐，同时他也是一种常见的食品添加剂，广泛用于各种火腿、酱卤肉、熏肉和油炸肉类食品中，作为防腐剂和护色剂。只要是适量，属于合法的食品添加剂。
亚硝酸盐是一种有毒物质，半致死量为22mg/kg，对于体重60kg的人来说是1.32g。亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物。
日常生活中不可能完全远离亚硝酸盐，因为它在日常生活中无处不在，例如隔夜开水就会产生亚硝酸盐。所以要预防亚硝酸盐的危害。
生活中的预防，可采取以下措施：
1、少食用含亚硝酸盐高的加工肉类制品、酸菜、咸菜等。
2、尽量多吃新鲜的蔬菜和肉类。
3、需要保存的蔬菜，洗净包好放到冰箱里，可以减少携带的细菌，减少亚硝酸盐的生成，并且要尽量减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间。
4、维生素C、维生素E、以及大蒜素、酚类、黄酮类植物活性物质有一定的阻断亚硝基化反应的作用，适量吃些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，富含维生素E坚果，以及大蒜、茶叶等食物，有利于抑制亚硝酸盐和N亚硝基化合物的合成。
