关键要点
- 十年研究表明，超加工食品与心脏病风险升高相关。
- 当前饮食建议未提及超加工食品可能带来的危害。
- 医生应与患者讨论超加工食品并建议限制其消费。
索菲亚-安提波利斯，法国 – 2026年5月7日：根据今天（周四）发表在《欧洲心脏杂志》上的一份报告，食用更多超加工食品(UPF)的人患心血管疾病和死亡的风险更高。该报告由来自欧洲各地的心脏病学专家组成，汇集了迄今为止已发表的所有关于超加工食品和心血管疾病的科研成果。
报告强调，大量食用超加工食品现已与肥胖、糖尿病、高血压、慢性肾病以及心血管疾病导致的死亡风险相关联。
报告作者呼吁医生与其患者讨论他们食用超加工食品的情况，并提供如何减少超加工食品的建议。
这份临床共识声明来自欧洲心脏病学会(European Society of Cardiology)心脏病学实践委员会和欧洲预防心脏病学协会，以及由意大利瓦雷泽因苏布里亚大学(University of Insubria, Varese)的Luigina Guasti教授、意大利波齐利IRCCS NEUROMED研究所(IRCCS NEUROMED, Pozzilli)的Marialaura Bonaccio博士、意大利米兰大学(University of Milan)的Massimo Piepoli教授和意大利卡萨马西马LUM大学(LUM University, Casamassima)的Licia Iacoviello教授领导的专家小组。
Guasti教授表示："由工业原料和添加剂制成的超加工食品已经很大程度上取代了传统饮食。研究表明，这些食品与心血管疾病的几个风险因素相关，如肥胖、糖尿病和高血压，以及患心脏病和死于心脏病的风险。然而，这一证据尚未纳入我们向患者提供的健康饮食建议中。"
"我们希望欧洲心脏病学会的这份共识声明能帮助医生将超加工食品识别为潜在风险因素，并为患者提供明确指导，通过限制超加工食品来预防心血管风险因素、疾病和死亡。"
专家共识报告的关键发现：
- 与消费量最低的人群相比，超加工食品消费量最高的成年人患心脏病的风险高达19%，患心房颤动的风险高13%，心血管死亡风险高达65%。
- 这些食品还会加剧关键风险因素，包括肥胖、2型糖尿病、高血压和血液中不健康脂肪的积累。
- 欧洲超加工食品消费量正在增加，超加工食品提供的热量占比从荷兰的61%和英国的54%，到西班牙的25%、葡萄牙的22%和意大利的18%不等。
- 大多数国家饮食指南优先考虑基于营养素的建议，未涉及食品加工问题。
报告作者呼吁：
- 通过食品标签、食品监管和更新指南，提高公众对超加工食品的理解。
- 治疗心血管疾病患者或心血管疾病风险患者的医生，在评估患者饮食时应询问超加工食品的摄入情况。
- 医生应讨论减少超加工食品以降低风险——包括解释被宣传为"更健康"的食品通常也是超加工食品——与其他关于饮食、身体活动、吸烟和饮酒的建议一并提供。
作者表示，关于超加工食品风险的证据在大规模、多样化人群中是一致的，并适用于不同的心血管风险、疾病和死亡。然而，他们警告说，大多数研究由观察性研究组成，长期干预试验很少。
Bonaccio博士补充道："超加工食品与心脏病之间的关联是一致且生物学上合理的。超加工食品主要通过促进肥胖、糖尿病、高血压和血液中不健康脂肪的积累来增加心血管风险。超加工食品往往高糖、高盐和高不健康脂肪。它们还含有添加剂、污染物和改变的食品结构，可能引发炎症、代谢紊乱、肠道微生物组变化和过度进食。"
"我们需要长期干预试验来测试减少超加工食品是否能改善心血管健康。还需要更多研究来了解特定添加剂、加工化合物和食品结构对心脏健康的影响。未来的研究可以专注于在临床实践中实施以超加工食品为重点的饮食干预。"
"关于超加工食品的研究已积累十年，它强调了高超加工食品消费的风险和选择全食物或最低限度加工食品的好处。这强调疾病预防不应仅关注营养素，还应关注食品加工程度。即使是营养成分良好的食品，如果经过高度加工也可能有害。将超加工食品意识整合到常规医疗护理中，可以在不增加显著成本或时间的情况下改善患者健康。"
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