许多人通过果汁排毒或改善健康，但西北大学的一项新研究表明，仅饮用水果和蔬菜汁三天可能会产生相反的效果，扰乱肠道和口腔细菌，增加炎症。
这项研究发表在《Nutrients》上，探讨了不同饮食对微生物群的影响。研究涉及三组健康的成年人：一组只喝果汁，另一组将果汁与全食结合，第三组只吃基于植物的全食。
通过对唾液、脸颊拭子和粪便样本的分析，科学家们发现了各组之间细菌种群的显著差异。结果显示，只喝果汁的组别中，与炎症和肠道通透性相关的细菌数量增加最多。相比之下，食用全植物性食物的组别微生物变化更有利，而将果汁与食物结合的组别也出现了一些细菌变化，但不如只喝果汁的组别严重。
这些结果表明，不含纤维的果汁饮食可能会扰乱微生物群，导致长期的健康后果。研究强调了纤维在维持肠道健康中的关键作用，纤维可以喂养有益细菌，从而产生抗炎化合物如丁酸盐。缺乏纤维时，有害细菌会因糖分而繁殖，导致微生物群失衡，影响消化、代谢和免疫功能。此外，纤维不足还可能对心理健康产生影响，因为肠道细菌与大脑功能之间存在明确的联系。
研究人员还发现，口腔微生物群对仅果汁饮食的反应比肠道微生物群更快。他们观察到有益的厚壁菌门细菌减少，而与炎症相关的变形菌门细菌增加。这表明饮食变化几乎可以立即影响口腔中的微生物种群，进而影响口腔和整体健康。研究强调，口腔微生物群是饮食效应的敏感指标。
西北大学Osher综合健康中心的高级作者Melinda Ring博士指出，虽然许多人认为榨汁是一种健康的清洁方式，但这项研究提供了现实的检查。她表示：“大多数人认为榨汁是健康的清洁方式，但这项研究表明，大量饮用不含纤维的果汁可能会导致微生物群失衡，进而引发负面后果，如炎症和肠道健康下降。”
第一作者Maria Luisa Savo Sardaro也表达了类似的担忧，指出果汁饮食中的糖分和碳水化合物含量在塑造肠道和口腔的微生物动态中起着关键作用。研究建议，当考虑果汁消费的长期影响时，特别是儿童经常用果汁代替整果，需要提高意识。
研究建议采取更平衡的方法，而不是完全消除果汁。搅拌而非榨汁可以保留纤维，有助于维持微生物平衡。将果汁与全食搭配也可以减轻与仅果汁饮食相关的负面影响。尽管还需要进一步的研究来探索果汁饮食的长期影响，但现有证据表明，仅靠果汁提供营养可能并非许多人所认为的健康提升。
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