预防普通疾病：为什么自己做的晚餐仍然重要
根据最新数据，德国目前约有180万人患有痴呆症，且呈上升趋势。这种常见疾病是老年人需要护理的最常见原因之一。
现在，日本的一项最新研究提供了证据，表明一个简单的习惯可以预防这种疾病。该研究表明，对于老年人来说，每周只自己做饭一次，就能降低患痴呆症的风险。特别是那些几乎没有烹饪经验的人似乎从中受益匪浅。这项研究的结果发表在专业期刊《流行病学与社区健康杂志》上。
什么是痴呆症？
痴呆症是一组疾病，其中由于神经细胞死亡，记忆力、思维能力和日常生活能力会下降。最常见的形式是阿尔茨海默病。
烹饪锻炼身体和大脑
日本研究人员在“日本老年学评估研究”的框架内，调查了烹饪行为与心理健康之间的关系。他们追踪了10,978名65岁及以上的人，为期六年。其中一部分受试者已经超过80岁。
研究表明：每周至少自己做饭一次的人患痴呆症的几率低于做饭次数较少的人。具体来说，男性的风险降低了23%，女性的风险降低了27%。然而，更频繁地做饭并不会自动进一步降低患痴呆症的风险。
研究人员解释说，这是因为烹饪同时需要多种技能。准备一道菜需要计划和组织，记住流程，并需要身体活动。所有这些都会刺激大脑并使其保持活跃，作者们说。因此，他们得出结论，创造一个让老年人自己准备饭菜的环境，可能对预防痴呆症很重要。
对烹饪新手效果尤其明显
值得注意的是，这种积极效果在烹饪经验较少的人身上表现得尤为明显。在这个群体中，如果他们每周至少自己做饭一次，患痴呆症的风险降低了多达67%。
科学家们推测，正是那些不熟练的厨师面临更大的挑战。他们必须学习新的流程，需要更集中注意力。这可以额外锻炼大脑。同时，该研究显示：那些本来就很会做饭的人，从更频繁的做饭中获益较少。这里似乎主要是已有的技能在起作用。
结果有局限性
其他专家则告诫在解读结果时要谨慎。英国阿尔茨海默病研究所的苏珊·科尔哈斯在“科学媒体中心”指出，该研究只显示了一种关联性，而不是直接的因果关系。因此，仍然不清楚是否是烹饪本身起到了保护作用。她解释说：“经常做饭的人可能饮食更健康，身体活动更活跃，整体健康状况更好，所有这些都与更好的大脑健康有关。”
反过来想也是可能的：最初尚未被注意到的记忆问题可能导致患者做饭的频率降低。
尽管有这些限制，这位专家认为自己做饭有明显的好处：“有充分的证据表明，体育锻炼、健康饮食和社交接触可以促进大脑健康。”
拉夫堡大学国家运动与运动医学中心痴呆症研究主任埃尔·霍格沃斯特补充说：“大多数即食食品的脂肪和盐分过高，因此，用完整的食物和大量新鲜蔬菜自己做饭对整体健康有益，应该被推荐。”
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