科学家们发现，大量摄入高脂肪奶油和奶酪与降低痴呆症风险之间存在关联。
在一项为期25年的研究中，研究人员分析了27000多名瑞典人的食物日记和访谈记录，发现每天至少摄入50克全脂奶酪和20克全脂奶油与较低的痴呆症风险相关。
痴呆症是一个统称，涵盖了阿尔茨海默病、血管性痴呆和其他多种类型，影响着超过720万美国人，实际患病率可能更高。其中近700万人患有阿尔茨海默病，约270万人患有血管性痴呆，后者往往未被诊断。
高脂肪奶酪如切达奶酪、布里奶酪和高达奶酪含有超过20%的脂肪，而高脂肪奶油包括搅打奶油、双层奶油和凝结奶油，脂肪含量在30%至40%之间。相比之下，低脂奶酪以及黄油、牛奶、开菲尔酸奶和低脂奶油则未显示出抗痴呆症的益处。
研究人员还发现，在食用更多高脂肪奶酪的人群中，阿尔茨海默病风险较低，但仅限于那些不携带APOE ε4基因变异的人群，这是一种主要的遗传风险因素。
瑞典隆德大学神经学家艾米丽·索内斯泰德博士表示："几十年来，关于高脂肪与低脂肪饮食的争论塑造了健康建议，有时甚至将奶酪归类为应限制的不健康食品。我们的研究发现，某些高脂肪乳制品实际上可能降低痴呆症风险，挑战了关于脂肪和大脑健康的某些长期假设。"
该研究并未探究这一关联背后的生物学机制，仅确立了高脂肪乳制品摄入与降低痴呆症风险之间的相关性。
研究人员在1991年至1996年间招募了数万名年龄在45至73岁之间的瑞典健康成年人，平均年龄为58岁。超过27600人填写了涵盖生活方式因素和社会人口学特征（如年龄和教育水平）的自填问卷，同时还提供了食物日记和食物频率问卷（FFQ）。
他们还在第二次就诊时（大约在第一次就诊两周后）提供了血液样本并接受了饮食访谈。研究人员密切跟踪了乳制品摄入情况，例如作为饮料的牛奶和烹饪中使用的乳制品。
食物频率问卷追踪了其他常见乳制品的摄入情况，如过去一年中食用的面包上的奶酪、咖啡中的牛奶等。
然后，根据标准界限将食物分为低脂或高脂；例如，脂肪含量低于2.5%的牛奶被视为低脂。
计算了每种乳制品的每日摄入量，并根据人们通常的消费量分为四类。
研究人员使用瑞典国家患者登记册跟踪了这一初始队列，观察谁后来被诊断出患有痴呆症，一直追踪到2020年底，并研究早期饮食习惯是否影响了诊断结果。
大约二十年后，共有1920人被诊断出患有任何类型的痴呆症，其中包括1126例阿尔茨海默病和451例血管性痴呆。
分析表明，特定全脂乳制品的高消费量与较低的痴呆症风险相关。
具体而言，每天食用约50克全脂奶酪的人与食用最少的人相比，痴呆风险降低了13%。同样，每天食用约20克全脂奶油的人风险降低了16%。
食用全脂奶酪对阿尔茨海默病的降低风险仅在不携带APOE ε4基因变异的人群中观察到，这是痴呆症的主要遗传风险因素。
对于性别、年龄或整体饮食质量等其他因素，与痴呆风险的关联在各方面保持一致。
他们的结果表明，这些特定的全脂乳制品与长期认知健康之间可能存在保护性关联，但研究设计仅显示相关性，而非直接因果关系。
其他乳制品，如低脂牛奶和酸奶，并未显示出相同的关联。
索内斯泰德表示："这些发现表明，在大脑健康方面，并非所有乳制品都是一样的。"
研究人员警告不要用高脂肪奶酪和奶油替代其他高脂肪食物，如红肉，后者饱和脂肪含量高，已被证明与各种痴呆症风险增加相关。
他们的研究还表明，食用全脂乳制品与整体健康有很强的关联，而不仅仅是降低痴呆症风险。
食用高脂肪奶酪和奶油的人往往BMI较低，糖尿病、高血压、心脏病和中风的发生率较低，使用胆固醇药物的频率也较低。
这些发现可能会颠覆营养学家和饮食专家所描述的理想饮食。研究人员特别提到了MIND（针对神经退行性疾病的地中海-DASH干预）饮食。
该饮食包含支持大脑健康的食物，如绿叶蔬菜、浆果、坚果、全谷物、鱼类、家禽、豆类和橄榄油，同时限制红肉、乳制品、甜食和油炸食品。
然而，最近更直接的研究对此有不同的看法。在将人们随机分配食用普通脂肪或低脂奶酪的对照研究中，结果显示，与食用低脂奶酪或根本不食用特殊奶酪相比，食用普通脂肪奶酪并不会导致更差的胆固醇水平。
他们的研究发表在《神经病学》期刊上。
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