对于健康的追求可能与地球的可持续发展不谋而合。
地中海饮食和植物性饮食因其健康效益受到医生推崇，同时因其低环境影响获得环保人士认可。最新发表于《胃肠病学》期刊的研究显示，这两种饮食模式能显著降低中老年人慢性便秘风险。
由麻省总医院布里格姆分部主导的这项研究指出，地中海饮食强调水果、蔬菜、豆类、全谷物和橄榄油的摄入，并搭配适量海鲜和乳制品。注册营养师玛雅·费勒表示："这更像是一种生活方式而非短期节食方案。"该饮食方案已连续七年蝉联《美国新闻与世界报道》最佳饮食榜单首位。
植物性饮食则以素食和纯素饮食为代表，数十年来在环保领域广受欢迎。研究团队通过长达数年的追踪调查，分析超过96,000名成年人的饮食习惯与慢性胃肠道疾病发展关联，首次证实特定饮食可预防慢性便秘而非仅缓解症状。
麻省总医院胃肠病科主任凯尔·斯托勒医生指出："我们的发现表明，随着年龄增长，某些健康饮食不仅能带来已知的心血管益处，更能为肠道健康提供额外保护。"
此前研究已证实这两类饮食的环境效益。剑桥大学2017年研究显示地中海饮食能显著降低环境足迹；2022年《营养素》期刊研究证明植物性饮食可减少76%的食品相关土地使用和49%的饮食相关温室气体排放。
值得注意的是，专家强调无需完全戒除肉类即可获得健康效益。适度摄入肉类搭配植物性食物，同样能实现体重管理、炎症减少等健康目标。数据显示，美国采用植物性饮食的人群比例已从2012年的12%跃升至2022年的26%。
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