马铃薯是最具多样性的蔬菜之一，而一项新的研究表明，它们甚至可能帮助你活得更久。马铃薯是世界各地厨房的常见食材，出现在许多国家的特色菜肴中。但你知道吗，它们也是最健康的蔬菜之一。新发表在《营养学杂志》上的一项研究揭示，经常食用马铃薯可能会降低心脏病风险并延长寿命。
那么，为什么马铃薯对健康如此有益呢？首先，马铃薯富含对心脏有益的营养素。它们含有大量的钾、维生素C和纤维。尽管马铃薯因高淀粉含量和高血糖指数而被认为与心脏病风险相关，但挪威的研究人员却有了一个惊人的发现。他们在对超过77,000名成年人进行了33.5年的饮食研究后发现，吃更多马铃薯的人通常寿命更长，心血管问题也更少。男性尤其受益明显。
平均而言，参与者每周吃13个马铃薯，大约每天两个，这产生了显著的影响。经常吃马铃薯的人总体死亡率较低。研究还发现，马铃薯的烹饪方式也很重要。在20世纪70年代和80年代的挪威，大多数马铃薯都是煮熟的，这种方法似乎能最大化其健康益处。
那么，你应该每周尝试吃多少个马铃薯呢？根据研究，每周至少吃14个马铃薯与明显降低心脏病风险有关。更好的是，每天添加一个中等大小的马铃薯（约100克）可以将心血管疾病和总体死亡率的风险降低约4%。即使考虑了性别、BMI、吸烟和锻炼等因素，这些好处仍然存在。
煮熟的马铃薯，其血糖指数较低且富含营养，被认定为最健康的选择。相比之下，加工过的马铃薯产品如薯片并没有带来这些好处。
想改善健康状况吗？或许只需在餐食中多加一些煮熟的马铃薯即可。它们是优质碳水化合物的极佳来源，也是保护心脏和延长寿命的简单方法。
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