一项新的观察性研究发现，每周吃鸡蛋超过五次的人患阿尔茨海默病的风险降低了27%。这并不是第一项将鸡蛋消费与阿尔茨海默病风险降低联系起来的观察性研究。2024年的一项研究发现，每周吃一个鸡蛋的成年人患病风险降低了47%。尽管如此，专家表示，吃鸡蛋应该被视为更广泛的阿尔茨海默病预防策略的一部分，而不是主要干预措施。
虽然目前还没有已知的阿尔茨海默病治愈方法，但科学家们正逐渐找到一些可以降低患这种毁灭性疾病风险的方法。最新的研究表明，定期食用鸡蛋可能与较低的风险相关。
这是发表在《营养杂志》上的一项新研究的结论。研究发现，经常吃鸡蛋的人比不经常吃鸡蛋的人患阿尔茨海默病的风险显著降低。考虑到鸡蛋是杂货店的常备食品，价格可能低至每打2美元，这是一个好消息。
虽然研究结果并不表明单独吃鸡蛋就能神奇地消除患阿尔茨海默病的可能性，但它确实为现有的关于饮食和阿尔茨海默病风险的研究提供了一些有趣的背景（这并不是第一次将鸡蛋与阿尔茨海默病风险联系起来）。同样重要的是要指出，该研究得到了美国鸡蛋委员会的资助，尽管该组织没有参与研究设计、分析或研究结果的解释。
以下是专家对最新数据的看法。
专家介绍：洛马林达大学公共卫生学院流行病学副教授、研究主要作者吴周秀博士（DrPH, MPH）；加利福尼亚州圣莫尼卡普罗维登斯圣约翰医疗中心的神经科医生克利福德·塞吉尔博士（DO）；以及塔夫茨医学中心神经心理学主任大卫·卡彭博士（PhD）。
研究发现了什么？
在这项观察性研究中，研究人员分析了美国和加拿大"基督复临安息日会健康研究2号"队列中近40,000名参与者的健康数据，该队列是一项长期研究，考察生活方式、饮食和疾病。
在近15年的研究期间，2,858名参与者被诊断出患有阿尔茨海默病。分析数据后，研究人员发现，与不吃鸡蛋的人相比，每月吃一到三次鸡蛋的人被诊断出患有阿尔茨海默病的风险降低了17%。有趣的是，在每周吃两到四次鸡蛋的人中，风险进一步下降了20%。那些报告吃最多鸡蛋（每周超过五次）的人风险降低了27%。
为什么鸡蛋可能降低阿尔茨海默病风险？
需要注意的是，该研究并没有证明吃鸡蛋降低了阿尔茨海默病的风险——它只是发现了吃鸡蛋的人风险较低的关联。洛马林达大学公共卫生学院流行病学副教授、研究主要作者吴周秀博士表示："主要观点是，作为健康饮食一部分的适量鸡蛋消费可能支持大脑健康，并与较低的阿尔茨海默病风险相关。"
值得指出的是，这并不是第一项将鸡蛋消费与阿尔茨海默病风险降低联系起来的研究。2024年发表在同一期刊上的另一项研究分析了1000多名老年人的数据，发现每周吃一个以上鸡蛋的人患阿尔茨海默病的风险降低了47%。每周吃两个或更多鸡蛋的人也看到了类似的风险降低。在2024年的研究中，两位作者之前曾获得鸡蛋营养中心的研究支持。然而，包括美国国立卫生研究院在内的所有资金来源都没有参与数据分析或解释。
专家推测，这些发现可能与鸡蛋的营养成分有关。吴周秀博士说："适量的鸡蛋消费可能降低阿尔茨海默病风险，因为鸡蛋含有对大脑健康重要的营养素，包括胆碱、omega-3脂肪酸、叶黄素、玉米黄质和维生素B12。这些营养素支持记忆、神经递质功能，并保护免受氧化应激和炎症。"
加州圣莫尼卡普罗维登斯圣约翰医疗中心的神经科医生克利福德·塞吉尔博士指出，鸡蛋也是蛋白质的"极好"来源。先前的研究表明，摄入足够的蛋白质可能有助于保护大脑免受阿尔茨海默病的侵害，但这仍然是一个持续研究的领域。
塞吉尔博士还表示，鸡蛋中发现的胆碱可能有助于支持记忆和炎症之外的功能，他指出，一些增加乙酰胆碱（一种由胆碱支持的神经递质）的药物被用于治疗阿尔茨海默病。
塔夫茨医学中心神经心理学主任大卫·卡彭博士表示，最终，这些发现表明"饮食质量的小而持续的改善可以有意义地改变痴呆风险"。
需要吃多少鸡蛋？
由于该研究仅观察了鸡蛋与阿尔茨海默病风险之间的关联，因此没有确切的处方量可以降低风险。相反，研究发现，每月吃一到三个鸡蛋的人风险降低了17%；每周吃两到四次鸡蛋的人风险降低了20%；每周吃鸡蛋超过五次的人风险降低了27%。
还有哪些方法可以降低阿尔茨海默病风险？
除了鸡蛋外，如果目标是为大脑健康而饮食，卡彭博士建议关注地中海饮食和MIND饮食（两者都包括鸡蛋）。
吴周秀博士表示，鸡蛋消费应该被视为更广泛的阿尔茨海默病预防策略的一部分，而不是主要干预措施。"已建立的预防方法仍然包括定期锻炼、心血管健康管理、充足的睡眠和整体健康的饮食模式。"
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