想避免美国头号死因吗？关注血压至关重要。心脏病是美国首要死因，而高血压是其主要风险因素之一。
好消息是，血压可通过饮食、运动和必要时的药物加以控制。您可能已了解支持心血管系统的基本饮食原则：避免培根和香肠等高脂肉类作为早餐首选，减少包括无糖汽水在内的软饮料摄入，多食用富含抗氧化剂的食物（如水果、蔬菜和植物蛋白）以维护心脏健康，而红肉则可能产生不利影响。
但有些食物对血压乃至整体心血管健康的影响仍存疑问，鸡蛋便是典型。若您有高血压或希望预防，是否该只吃蛋清而非全蛋？每日食用鸡蛋是否安全，还是会对心脏产生负面影响？我们采访了心脏病专家，探讨鸡蛋如何影响血压及相应的心脏病风险。请继续阅读了解她的见解。
鸡蛋对心脏健康有益吗？
如果您喜爱鸡蛋，无需为心血管健康牺牲这一食物。杰斐逊健康系统旗下利哈伊谷健康网络女性心脏与血管项目主任苏恩朵夫博士（DO学位）表示，只要适量食用，鸡蛋可纳入心脏健康饮食。
“对高血压患者而言，适量食用鸡蛋——每天不超过一个——在健康饮食模式下是安全的，”她指出，并补充道鸡蛋的益处在整体健康饮食（如DASH饮食或地中海饮食）中最为显著。
在此方面，鸡蛋的食用方式至关重要。
“鸡蛋的心血管影响高度依赖整体饮食模式：当鸡蛋作为富含水果、蔬菜和全谷物且减少加工食品与红肉的饮食一部分时，益处最为明显，”苏恩朵夫博士解释道。例如，与培根或香肠同食且饱和脂肪摄入高的个体，其健康结果可能与将鸡蛋作为蔬菜煎蛋卷一部分并主要摄入营养丰富食物的个体截然不同。
若您习惯早餐食用两三个鸡蛋，每日多于一个鸡蛋是否会影响心血管健康？苏恩朵夫博士表示，高血压患者不建议如此，但若整体健康状况良好则无需担忧。根据2025年发表于《营养学会会刊》的科学研究，只要整体饮食饱和脂肪含量低，每日食用两个鸡蛋不会升高低密度脂蛋白胆固醇。这再次印证了饮食背景的重要性——单一食物无法决定健康，必须结合整体饮食考量。
综上所述，只要您的整体饮食支持心脏健康且鸡蛋食用适度，您可安心享用而无需担心增加心血管疾病风险。
吃鸡蛋如何影响血压？
针对鸡蛋对血压的具体影响，苏恩朵夫博士表示其效果中性或轻微有益。“多数证据表明，适量摄入——每天不超过一个——不会显著升高血压，甚至在某些人群中可能关联较低血压。但这一关系因人群和饮食背景而异，”她解释道。
据2020年发表于《当代高血压报告》的荟萃分析显示，该研究整合了748人的科学数据，即使每日食用三个鸡蛋，血压也未必受显著影响。研究发现，每日一至三个鸡蛋的摄入与血压重大变化无关。
好奇鸡蛋与蛋清对血压的影响差异？实际上差别甚微。“胆固醇是连接全蛋摄入与潜在心血管影响的主要机制；但针对血压，现有证据无法明确区分蛋清与全蛋的效果，因多数研究聚焦全蛋摄入，”苏恩朵夫博士指出。
她补充道，高胆固醇人群食用蛋清可能是良好选择，因蛋清不含胆固醇，而蛋黄每枚约含186毫克胆固醇。若无高胆固醇问题，她建议食用全蛋，因蛋黄富含胆碱、叶酸、维生素D及B族维生素等有益营养素。
关于鸡蛋与血压的核心结论是：饮食背景至关重要。若您的整体饮食支持心脏健康，无需放弃鸡蛋。如同生活中多数事物，适度是关键。
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