如果你正致力于改善肠道健康，你可能已经储备了富含纤维的食材（如水果和蔬菜）以及发酵食品（如酸奶和酸菜）。但香料呢？虽然香料通常用于调味和增色，但它们也能提供令人印象深刻的健康益处，特别是对肠道健康的益处。接下来，注册营养师Kristen Lorenz将介绍最适合肠道健康的香料，解释其优点以及如何在食谱中享用它。
最适合肠道健康的香料
谈到肠道健康和香料，姜黄值得一试，注册营养师Kristen Lorenz指出。
这主要是由于姜黄具有抗炎能力，可以追溯到其中的主要成分——姜黄素。“姜黄素通过减少炎症来保护肠道内壁，”Lorenz解释道。这一点至关重要，因为肠道内壁负责吸收必需的营养素，同时防止毒素和有害细菌进入消化系统。“姜黄素（因此也是姜黄）的抗炎作用有助于降低患炎症性肠病（IBD）和肠漏综合症等炎症性肠道疾病的风险，”Lorenz补充道。
姜黄还对肠道细菌有益，这是顶级肠道健康的关键因素。“它促进有益细菌如双歧杆菌和乳酸菌的生长，同时抑制有害病原体，”Lorenz分享道。“这种双重作用有助于维持平衡的肠道生态系统，这对于消化、营养吸收和免疫调节非常重要，”她继续说道。更重要的是，平衡的微生物群进一步降低了患炎症性肠道疾病的风险，如前所述。
最后，这种金色香料会刺激胆汁的产生，胆汁是由肝脏制造的一种黄色或绿色液体。“胆汁对于分解脂肪和吸收脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）至关重要，”Lorenz说。此外，“胆汁流量增加有助于维持健康的微生物群，通过减少小肠中有害细菌和支持消化，”她继续说道。
尽管有这些好处，值得注意的是姜黄对肠道健康的影响存在细微差别。“将姜黄加入饮食可以成为整体肠道健康方法的重要组成部分，但它不会是神奇的解决方案，”Lorenz解释道。首先，食物中使用的姜黄量很小，其对肠道的正面影响是累积的而非立即显现的。更重要的是，“肠道健康取决于许多因素，包括纤维摄入量、水分摄入、压力管理和饮食多样性，”Lorenz解释道。不过，姜黄可以帮助，尤其是当与其他有益肠道的习惯结合时，例如食用益生元和益生菌、摄入足够的纤维以及减少高度加工食品的摄入。
如何更多地食用姜黄
作为一种香料，姜黄应在食谱中少量使用——但它确实可以带来风味、颜色和营养上的巨大提升。以下是更多食用姜黄的方法，以改善你的肠道和整体健康。
将姜黄加入鹰嘴豆泥
尝试在标准鹰嘴豆泥中加入姜黄。“混合烤鹰嘴豆、芝麻酱、橄榄油、大蒜、姜黄和少许孜然，制成色彩鲜艳、有益肠道的零食，”Lorenz建议。可以作为蘸酱搭配生蔬菜，或作为三明治或卷饼的涂抹酱。
在奶昔中混合姜黄
如果你觉得姜黄的土味太浓，可以尝试将其与甜水果混合以平衡味道。例如，我们的芒果姜黄奶昔将姜黄与芒果和香蕉混合，再加上含有益生菌的开菲尔和黑胡椒，支持姜黄的吸收。想喝热饮吗？那就做一杯姜黄茶吧。
用姜黄调味炒饭
用姜黄提升你的炒饭配方，它会增添金黄色和胡椒味。享受炒饭作为配菜或主菜的一部分。
混合在沙拉酱中
下次制作沙拉酱时，可以在最后加入一两撮姜黄。Lorenz表示，尤其是添加到蜂蜜沙拉酱中，会制成轻盈明亮的沙拉酱。淋在烤蔬菜或谷物碗上，制成丰盛美味的一餐。
与鸡蛋一起烹饪
你还可以将姜黄加入炒蛋或蛋挞面糊中。这种添加不仅提供抗炎和有益肠道的好处，还能让你从早晨开始就走上正确的方向。如果你喜欢煎蛋卷，只需将鸡蛋与姜黄搅拌均匀后按常规烹饪即可。
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