科学家给小鼠喂食了一种从泡菜中提取的特定乳酸菌（肠膜明串珠菌），并观察到这些小鼠排出的纳米塑料量是未处理小鼠的两倍。
专家们并不完全确定其原因，推测可能是乳酸与塑料结合，或者泡菜中的益生菌有助于维持健康的肠道功能。
过量食用泡菜也与胃癌和高血压等其他不良健康影响有关，因此还需要更多研究。
研究人员对微塑料对健康的影响仍有很多未知，但已知的是，这些微小的塑料颗粒对人体并不好。事实上，数据显示，你的大脑中可能藏有一勺微塑料，并且它似乎与一系列健康问题有关，从慢性炎症到癌症。
近年来，纳米塑料也受到更多关注：这是一种更小的塑料颗粒，由于其体积小，可以穿透细胞并更容易被吸收，因此可能更危险。
但现在，一项新研究表明，一种受欢迎的食物可能有助于将这些纳米塑料排出体外：泡菜，一种由发酵白菜制成的传统韩国菜肴。这项发表在《生物资源技术》期刊上的研究，为将更多泡菜纳入饮食提供了有力依据。
不过，也存在一些重要的注意事项。该研究部分由世界泡菜研究所资助，这是一个致力于泡菜科学推广的研究机构。尽管如此，专家表示，其中仍有一些可用的信息。
专家介绍：杰西卡·科丁，注册营养师，著作《小改变大不同》的作者；赛拉·沙哈布，医学博士，圣公会健康服务中心的内科医生；杰米·艾伦，博士，密歇根州立大学药理学和毒理学副教授。
研究发现了什么？
在这项研究中，研究人员对小鼠进行了测试，给它们喂食一种从泡菜中提取的特定乳酸菌（肠膜明串珠菌）。他们发现，这种细菌与小鼠肠道中的纳米塑料结合，导致处理过的小鼠排出的纳米塑料量大约是未处理小鼠的两倍。
研究人员得出结论，泡菜中提取的细菌是去除体内微塑料的“有前景的微生物生物吸附剂”。
尽管如此，必须记住局限性。该研究至少部分由致力于推广泡菜的团体资助；它研究的是小鼠，而非人类，并且小鼠并没有被喂食泡菜，而是被喂食了从该食物中分离出的菌株。科丁说：“这不是人体研究。一切都是探索性的。”
为什么泡菜能去除微塑料？
密歇根州立大学药理学和毒理学副教授杰米·艾伦博士解释说，泡菜中的乳酸菌似乎能在肠道中“抓住”微塑料，然后通过粪便排出。她说：“肠道中的微塑料越少，被吸收的就越少，体内造成危害的也越少。”
科丁说，类似于可溶性纤维与胆固醇结合并在上厕所时将其“护送”出去，在这些实验条件下，这些乳酸菌菌株可能对微塑料有同样的作用。
圣公会健康服务中心的内科医生赛拉·沙哈布医学博士补充说，除了乳酸与毒素结合的理论外，泡菜中的益生菌也可能支持肠道屏障功能。
泡菜的利弊
泡菜有很多好处，但它并非完美的食物。沙哈布说：“它支持肠道微生物组，提供必需的维生素、纤维和抗氧化剂，并可能带来代谢益处。”
但科丁补充说，它的钠含量也很高。“我们需要一些钠，但摄入过多会带来高血压等不良影响。”
与所有事物一样，适度是关键。沙哈布还指出，食用过多泡菜与胃癌有关，并可能导致腹胀。科丁说：“用泡菜点缀食物很好，但我不会告诉某人每周吃一整罐几次。”
你能从其他食物中获得这些好处吗？
目前尚不清楚。科丁说：“乳酸可以在多种食物中找到。”她希望未来的研究能考察其他发酵食品，如酸菜、酸奶、开菲尔和味噌。
艾伦表示同意。“还需要做更多工作来确定这是否适用于人类，”她说。“但如果你是一个泡菜爱好者，这可能是一个考虑多吃一份的理由。”
作者简介：科林·米勒是一名自由撰稿人，专攻整体健康、性健康和人际关系以及生活方式趋势，作品曾发表在《男士健康》、《女性健康》、《自我》、《魅力》等杂志上。她拥有美国大学硕士学位，住在海边，希望有一天能拥有一只茶杯猪和一辆墨西哥卷饼卡车。
审稿人：卡丽娜·谢，公共卫生硕士，是《女性健康》杂志的副专题编辑。她拥有超过十年的媒体工作经验，内容涵盖美容、时尚、旅行、生活方式、宠物和健康。她曾在《时尚》杂志的时尚衣橱担任实习生，并逐步晋升为高级性与关系编辑。在那里报道女性健康时，她发现了对健康服务新闻的热情，并暂停工作攻读公共卫生硕士学位。毕业后，她成为一名自由撰稿人，并担任《每日野兽》的首位美容、健康和 wellness 记者。卡丽娜毕业于时装技术学院和耶鲁大学公共卫生学院。她和她的法国斗牛犬 Bao Bao 在布鲁克林和康涅狄格州之间生活。她喜欢普拉提、慢跑，以及闻精品健身班更衣室里的高档洗浴用品。
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